#剁椒魚(yú)頭#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 把魚(yú)頭洗凈，把魚(yú)頭從劈成兩半讓魚(yú)頭兩邊連著即可。

3. 清理魚(yú)頭的時(shí)候把魚(yú)頭里黑的膜一定要去掉

4. 把魚(yú)頭改改刀，讓魚(yú)頭更容易入味，

5. 我們把處理好的魚(yú)頭進(jìn)行腌制，放入大蔥大姜，放點(diǎn)幾滴高度白酒，鹽5g、雞精5g、胡椒粉5g、拌一下魚(yú)頭能均勻的入味，腌制20分鐘；

6. 鍋上火，放入底油一兩左右，油熱之后放入蔥姜蒜爆香，再放入鮮紅椒粒，把剁椒放入鍋中，進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)味，雞精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出鍋放置；

7. 把魚(yú)頭碼入盤(pán)中，把炒好的剁椒醬均勻的抹在魚(yú)頭上，鍋上氣之后把魚(yú)頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸15分鐘即可。

8. 出鍋。

9. 鮮艷的顏色，引人入勝的香味，真是讓人11流連忘返。

#豆腐湯#的制作步驟

2. 先把豆腐改刀成條約0.5cm的長(zhǎng)條，木耳改刀成絲，火腿改刀成絲，油菜也改刀成絲。

3. 鍋上火加入水把豆腐燙一下，去豆腥味。

4. 燙完之后把豆腐放一邊，鍋中加入水，把蝦皮放入鍋中。并進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的調(diào)味，鹽5g，味精5g，糖3g，再放入半塊濃湯寶。5. 把燙過(guò)的都豆腐放入鍋中，再把木耳，火腿，放入鍋中，燒制3分鐘。

6. 開(kāi)鍋之后把青菜，香菜放進(jìn)去，再放點(diǎn)香油。

7. 出鍋！

8. 看著就十分的美味，喝起來(lái)更美味。

#牛筋腐竹煲#的制作步驟

2. 提前一晚用冷水將干腐竹泡軟，干香菇泡軟洗凈。

3. 牛筋切大段，冷水下鍋焯，等水沸騰后，繼續(xù)煮2分鐘，用冷水沖洗牛筋的血沫，瀝干。

4. 另起一只干凈且密封性好的鍋，我用的是砂鍋八角、桂皮、蔥段、姜片放入紗布袋中。

5. 牛筋下鍋，放入香料包，下料酒和姜片、蔥段，下足夠淹沒(méi)牛筋的水（溫水或常溫水即可）。

6. 加醬油、料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵制牛筋酥爛，悶煮1小時(shí)以上。

7. 將八角、桂皮、蔥段、姜片的調(diào)味包撈出，繼續(xù)悶煮1小時(shí)。

8. 加入泡好的腐竹和香菇，再燜煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁。

9. 起鍋前，放鹽調(diào)味，再撒上蔥花和青椒丁，就可以出鍋啦。

杏鮑菇紅燒肉：

做法

1五花肉洗凈切塊，用冷水浸泡20分鐘，水中加一勺料酒。

2杏鮑菇切塊，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干。

3炒鍋中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

4將五花肉中的油煸出后，撈出肉，油留在鍋中。

5放入杏鮑菇，用剛才的油炒到微微發(fā)黃即可，撈出備用。

6五花肉倒入鍋中，加蔥姜片、老抽翻炒上色。

7倒入半鍋開(kāi)水和一勺料酒，放入一個(gè)八角、一片桂皮，適量冰糖，大火燒開(kāi)后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉。

8肉燒到6成熟時(shí)，加入杏鮑菇，繼續(xù)燉。

9燉到肉熟爛后，打開(kāi)鍋蓋加適量鹽，開(kāi)燒至湯干即可出鍋。