近期，農(nóng)牧業(yè)和輕工部公布了《農(nóng)1業(yè)部有關(guān)推動(dòng)土豆產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)設(shè)計(jì)的實(shí)施意見》，明確提出了“十二五規(guī)劃”期內(nèi)土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的實(shí)際意義，構(gòu)思，重要每日任務(wù)和保障體系。根據(jù)土豆做為正餐商品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展趨勢，科學(xué)研究正確引導(dǎo)消費(fèi)，在全1面小康社會(huì)中造就正餐文化藝術(shù)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)功能性改革，推動(dòng)收益持續(xù)增長，保證質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，和農(nóng)牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀。土豆正餐商品銷售市場寬闊：現(xiàn)階段，我國土豆生產(chǎn)量仍還未超過全世界水準(zhǔn)，僅占全世界水準(zhǔn)的81.5％。2015年，國家起動(dòng)了土豆主糧生產(chǎn)制造發(fā)展戰(zhàn)略。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2020年，馬鈴薯種植總面積將逐漸擴(kuò)張到1.5億畝，我國50％左右的土豆將作為正餐。馬鈴薯全粉（包含雪花粉）是保持關(guān)鍵谷類的必不可少原材料。由于亞微米晶體的形成，預(yù)膠化淀粉X射線衍射曲線由漫射晶體衍射峰和漫射非晶衍射峰的組合表示。其傳統(tǒng)式主要用途關(guān)鍵是生產(chǎn)制造薯?xiàng)l和魚餌?？墒?，所述銷售市場早已發(fā)展趨勢到相對性飽和狀態(tài)，中國公司已基礎(chǔ)保持了該地域的薯?xiàng)l和魚餌顧客。徹底遮蓋。相對來說，土豆正餐銷售市場是一整片瀚海。如果態(tài)勢對外開放，產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)生，銷售市場室內(nèi)空間極大。非常是針對西南旱災(zāi)少水地域，土豆正餐商品的開發(fā)設(shè)計(jì)具備十分實(shí)際的實(shí)際意義。銷售市場上現(xiàn)有的正餐商品包含馬鈴薯粉（南邊）和山芋（北邊），但與小麥面粉商品對比，味兒仍有提高室內(nèi)空間。

主糧道路上不容忽視的問題是馬鈴薯是我國重要的糧食和經(jīng)濟(jì)作物，其種植面積和產(chǎn)量 2013年，中國馬鈴薯總產(chǎn)量突破8000萬噸，成為繼稻米，玉米和小麥之后的第四大糧食作物。 2015年初，農(nóng)業(yè)和工業(yè)部決定制定馬鈴薯主糧戰(zhàn)略，對維護(hù)國家糧食安全，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展具有重要意義。 “由于馬鈴薯難以儲(chǔ)存，加工業(yè)已成為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。”劉剛說，馬鈴薯淀粉加工業(yè)是重1要的內(nèi)容，也是大多數(shù)馬鈴薯淀粉加工業(yè)的重1要途徑。隨著溫度的升高，水進(jìn)入淀粉微晶的間隙，不可逆地吸收大量的水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊和消失。馬鈴薯農(nóng)民在西北，東北和西南山區(qū)擺脫貧困。 。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國馬鈴薯淀粉加工能力已突破120萬噸，馬鈴薯淀粉加工企業(yè)（大中型）有500多家，西北地區(qū)約占全國總量的2/3。然而，在馬鈴薯淀粉加工過程中，產(chǎn)生了大量富含蛋白質(zhì)，淀粉，纖維，多糖等有機(jī)營養(yǎng)素的工藝用水（分離的果汁水），其COD值高達(dá)30,000至40,000毫克/升。直接排放成為廢水，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

螺桿擠出法在食品加工中采用螺桿擠出技術(shù)推廣推廣，預(yù)糊化淀粉也可采用擠出法生產(chǎn)。首先將淀粉潤濕至約20％的水分含量，并引入擠出機(jī)中。擠出機(jī)的加熱部分的溫度高達(dá)120℃至200℃，壓力可達(dá)3-10MPa。淀粉通過擠出機(jī)中的螺桿向前推，并通過擠出機(jī)的幾毫米?？揍尫?。（中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）馬鈴薯網(wǎng)冷評(píng)價(jià)深加工是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，是現(xiàn)代深加工的重要組成部分。由于擠出機(jī)內(nèi)部和外部氣氛之間的高壓差，淀粉瞬間膨脹和干燥，并且實(shí)現(xiàn)了預(yù)凝膠化效果。螺桿擠出工藝具有連續(xù)生產(chǎn)，能耗低，投入少，設(shè)備簡單等特點(diǎn)。然而，終產(chǎn)品的粘度低于滾筒干燥方法的粘度，這是由擠出過程中的機(jī)械剪切力引起的。債1券和債1券類型的其他部分被打破。

預(yù)膠化淀粉具有很強(qiáng)的保水性，可用于提高烘焙食品的質(zhì)量。制作蛋糕時(shí)，加入一定量的預(yù)糊化淀粉，調(diào)整粉末時(shí)容易形成面團(tuán)，預(yù)糊化淀粉增加吸水性，提高產(chǎn)氣量，使蛋糕體積大，可增加成品的新鮮度和結(jié)構(gòu)均勻性。使產(chǎn)品柔軟，口感好。 4.預(yù)糊化淀粉具有良好的冷凍穩(wěn)定性，可用于穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。在今年的農(nóng)業(yè)高中，土豆改變了普通蔬菜和補(bǔ)充成分的形象，成為主角。在冷凍食品中加入適量的預(yù)糊化淀粉可以防止產(chǎn)品在快速冷凍過程中開裂，提高產(chǎn)量，從而降低生產(chǎn)成本。此外，預(yù)糊化淀粉具有良好的粘彈性和形狀保持性，可以增強(qiáng)餃子的彈性，保持餃子的形狀有助于防止餃子坍塌。如圖5所示，預(yù)糊化淀粉是米餅和餅干等休閑食品的良好原料，優(yōu)于普通淀粉。原因是當(dāng)預(yù)糊化淀粉用作混合坯料時(shí)，一些淀粉吸收了水，當(dāng)它被烘烤時(shí)，水從淀粉顆粒中逸出，引起溶脹。此外，有時(shí)，為了獲得更好的效果，還使用變性的預(yù)膠化淀粉。