一般來(lái)說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬，常常是污染比較嚴(yán)重的品種。

相對(duì)來(lái)說，水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓等殘留比較嚴(yán)重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

污染較重的蔬菜有葉菜和細(xì)菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因?yàn)橐话愦蛟谌~子上防蟲治，再傳遞到果實(shí)上需要一段時(shí)間。加之葉菜生長(zhǎng)快，一般20多天就上市了，打過的間隔期短，還來(lái)不及分解太多。

“農(nóng)殘超標(biāo)”只是相對(duì)而言，但如何清洗殘留，才是大伙兒關(guān)心的問題！

1、去皮蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。

2、水洗一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的。

大家都知道，現(xiàn)在買回來(lái)的蔬菜多多少少都有殘留。如果買回家不好好清洗去除干凈，長(zhǎng)期食用對(duì)人體的傷害極大，甚至可能出現(xiàn)毒的現(xiàn)象。

人如果長(zhǎng)期使用殘留的蔬菜，瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)身體極為有害；低劑量的殘留可使人產(chǎn)生慢性毒，終會(huì)導(dǎo)致癌，畸形，基因突變的作用；急性毒可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發(fā)死。

隨著人們生活水平不斷提高，大家普遍重視食品安全。蔬菜是人們一日三餐必不可少的食品，質(zhì)量是否安全，社會(huì)廣泛關(guān)注。近幾年，媒體報(bào)道因蔬菜殘留超標(biāo)引起的食品安全事件還時(shí)有發(fā)生，蔬菜農(nóng)殘安全隱患仍然存在。

那么蔬菜種植過程中為什么要使用呢，不能在生產(chǎn)的時(shí)候避免使用或者減少使用嗎？哪些蔬菜的使用頻率高、安全隱患大呢？