很多人都喜歡在便利店里買烤腸吃，以前商店賣的都是火腿腸、熱狗，現(xiàn)在又多出來(lái)了一種“火山石烤腸”，然而不管是哪一種香腸，一般外邊都會(huì)有一層透明的“腸衣”包裹著。

有些人買香腸回來(lái)自己煮，會(huì)把腸衣剝掉不要，因?yàn)榭粗拖袷且粚铀芰系臉幼?。香腸外面那一層“腸衣”，到底是怎么做的？

香腸外面的腸衣有很多種，大體上分為“天然腸衣”和“人造腸衣”，天然的腸衣通常會(huì)用豬腸來(lái)制作，像大家平時(shí)吃的臘腸外面那一層腸衣就是用豬小腸做的。有些地方過(guò)年還有自己灌肉腸的風(fēng)俗，大家在集市上可以看到，都是用天然的豬腸來(lái)加工的。

香腸的腸衣真的是動(dòng)物的腸子做的么？

腸不一定是唯-的外衣材料，其他器qi官也可用來(lái)塞肉。像胃和膀胱都可用，有些還利用到難鵝的頸 項(xiàng)呢。

制法有煙燻、曬干、燒、煮、炸等等，有些需要冷藏，有的放在陰暗之處，多久都不會(huì)變壞。

中國(guó)人當(dāng)然愛(ài)吃自己的臘腸。從前肥肉用得很多，甘美得很；當(dāng)今只是瘦肉，已漸無(wú)味道。目前 流行的豬頸肉，舊時(shí)候價(jià)賤，是用來(lái)做臘腸的主要材料。

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大家用肉制品腸衣公司灌香腸較好選擇五花肉，它們肥瘦相間，不會(huì)太油膩，吃起來(lái)也不會(huì)太柴，是灌香腸z好的部位。很多人在灌香腸的時(shí)候喜歡將肉放到絞肉機(jī)當(dāng)中完全攪碎，但是這樣做出來(lái)的香腸沒(méi)有肉粒的口感，不是很好吃。如果條件允許大家z好選擇冷鮮肉，冷鮮肉吃起來(lái)的味道不會(huì)太腥，做香腸更好吃。