采購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？

學(xué)校食堂廚房設(shè)備在裝備過程中的是衛(wèi)生，其本身應(yīng)具有抵御污染的能力，可以避免蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，確保學(xué)校廚房食品儲(chǔ)放的衛(wèi)生。學(xué)校食堂廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)，市場(chǎng)上的廚房設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部選用防蟑條密封性，合理避免食材遭受污染。學(xué)校廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)有效的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)方案上，能按正確的流程設(shè)計(jì)個(gè)位置的排序，對(duì)今后使用方便十分重要。再有就是廚房灶臺(tái)的高寬比、吊柜的部位等，都直接影響到使用的方便水平，要挑選符合人體工程原理和學(xué)校廚房操作流程的廚房設(shè)備。廚房設(shè)備不但規(guī)定造型設(shè)計(jì)、色彩賞心悅目，并且要有耐受性，因而規(guī)定有較易的防污染、好清理的特性。

廚房設(shè)備分類

房設(shè)備主要分為2

大類，一種是家用廚具，一種是商用廚具

廚具營(yíng)行商用廚具分類主要大類有：中廚設(shè)備、西廚設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、食品機(jī)械設(shè)備、

消毒設(shè)備、制冷設(shè)備、排煙設(shè)備、后廚設(shè)備、前廳用品、桌椅系列、易耗品

中廚設(shè)備主要包含：爐灶系列、蒸箱系列、燒烤系列、小吃設(shè)備

西廚設(shè)備主要包含：炸爐、扒爐、焗爐

調(diào)理設(shè)備主要包含：水池、貨架、餐車、爐架、工作臺(tái)、打荷臺(tái)、餐具柜

食品機(jī)械主要包含：面食加工設(shè)備、蔬菜肉類加工設(shè)備、飲品加工設(shè)備

消毒設(shè)備主要包含：消毒柜系列、消毒機(jī)系列、消毒盒系列

制冷設(shè)備主要包含：制冰機(jī)、冰柜系列、展柜系列、冷柜系列、保鮮工作臺(tái)系列

后廚設(shè)備主要包含：陶瓷用品、面點(diǎn)模具、廚雜用品、鍋具系列、壺、不銹鋼產(chǎn)品、

水處理設(shè)備、煮面桶等

前廳用品主要包含：玻璃制品、瓷器系列、工衣臺(tái)布、密胺產(chǎn)品等

桌椅系列主要包含：桌子、椅子

易耗品主要包含：一次性用品、易耗品

學(xué)校飯?zhí)脧N房設(shè)備用具有哪些（2）

飯?zhí)脧N房設(shè)備用具1、灶具設(shè)備學(xué)校飯?zhí)脧N房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠?，它是?04不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護(hù)；無論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。2、通風(fēng)排煙系統(tǒng)因?yàn)樵罹咴O(shè)備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統(tǒng)，它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時(shí)清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。