云南商用廚房設(shè)備在安裝時(shí)要注意哪些？該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問題呢？其中，餐飲經(jīng)營者也需要做好商用廚房設(shè)備安裝工作，避免相關(guān)設(shè)備不齊全或者因無法正常使用而影響餐食加工安全，比如冷藏設(shè)備、抽油煙機(jī)、洗刷設(shè)備等等。眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應(yīng)的廚房設(shè)備，如調(diào)理臺(tái)、切配臺(tái)、洗刷池、消毒柜、油煙機(jī)以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。

為了減少不必要的麻煩，將抽油煙機(jī)與櫥柜同時(shí)進(jìn)行安裝。因?yàn)闄还竦母叨纫矐?yīng)參考使用者的身高，避免櫥柜太高，導(dǎo)致后廚人員高度不夠隨手放置廚具。在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對(duì)廚房設(shè)備裝置做好全部驗(yàn)收工作。等到所有的廚房設(shè)備安裝完畢，則需要進(jìn)行測試及驗(yàn)收。一般來說，先進(jìn)行先單機(jī)測試，再總體運(yùn)行。并且要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無松動(dòng)，以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷，而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)范要求才可。

云南廚房設(shè)備大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因?yàn)楸井a(chǎn)品所用的鍋較大，故均在灶的前部裝有點(diǎn)火門，用點(diǎn)火棒來點(diǎn)燃苗火（另稱長明火），通過點(diǎn)火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式（自然風(fēng)）、鼓風(fēng)式。生活中我們經(jīng)常用到很多廚房用具，但是它是怎么樣具體分類的呢？

云南廚具廚房設(shè)備爐具按用途有以下品種：炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。炒爐一般有避火架、調(diào)味板等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式（自然風(fēng)）、鼓風(fēng)式兩類。包括單頭炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單尾單炮臺(tái)炒爐、雙頭炒爐、雙炒單尾炒爐、雙炒雙尾炒爐、雙炒雙尾單炮臺(tái)炒爐（五星灶）、雙炒雙尾雙炮臺(tái)炒爐（六星灶）。