文丘管除塵器組成：引水裝置（噴霧器）、文氏管體及脫水器。電除塵器的原理及優(yōu)缺點：電除塵器是利用靜電場產(chǎn)生的電力使塵粒從氣流中分離的設備。

優(yōu)點：適用于微?？刂?，對粒徑1~2μm的塵粒，效率可達98%~99%、電除塵器的阻力較低，僅為100~200Pa、可以處理高溫（400℃以下）的氣體、適用于大型的工程，處理的氣體量愈大，它的經(jīng)濟效果愈明顯。

缺點：設備龐大、占地面積大、耗用鋼材多，一次投資大。結構較復雜，制造、安裝的精度要求高、對粉塵的比電阻有一定要求。電除塵器的供電裝置,包括：升壓變壓器、整流器、控制裝置。  

杭州興達通風設備有限公司承接各類白鐵不銹鋼通風工程，杭州白鐵通風工程，紹興白鐵通風工程，杭州油煙凈化工程，杭州通風工程安裝與設計，廚房酒店消防排煙工程，杭州中央空調(diào)管道安裝等其它一條龍服務。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。公司擁有經(jīng)驗豐富的專業(yè)技術人員，專門從事各工礦企事業(yè)單位、酒店通風管道安裝、學校通風管道、醫(yī)院等通風換氣及廢氣處理、廢塵收集的設計制作及安裝。

廚房排煙系統(tǒng)的構成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含）和廚房整體補風裝置構成。

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。影響因素有：①進口風速②含塵氣體的性質(zhì)③除塵器底部的嚴密性④筒體直徑和排出管直徑、旋風除塵器的筒體和錐體高度。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

杭州興達通風設備有限公司承接各類白鐵不銹鋼通風工程，杭州白鐵通風工程，紹興白鐵通風工程，杭州油煙凈化工程，杭州通風工程安裝與設計，廚房酒店消防排煙工程，杭州中央空調(diào)管道安裝等其它一條龍服務。通風換氣用：貨柜房、醫(yī)院、候診室、學校、候車室、超級商場超市。公司擁有經(jīng)驗豐富的專業(yè)技術人員，專門從事各工礦企事業(yè)單位、酒店通風管道安裝、學校通風管道、醫(yī)院等通風換氣及廢氣處理、廢塵收集的設計制作及安裝。

有序送風

u對于設置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統(tǒng)中，多為以下三種補風方式：

（1）餐廳空調(diào)為全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風效果好。不足之處是大量空調(diào)風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。

（2）將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。但由于沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落?？稍趶N房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調(diào)送風全部被排出。

（3）用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。