真空冷凍干燥設備中的較大規(guī)格設備、具有功能組合（如制粒—干燥、干燥—過濾）的設備等需求量不斷增多，高自動化干燥設備在一些應用領(lǐng)域也非常受歡迎。此外，外觀質(zhì)量好的干燥設備，耐腐能力強、使用壽命長的腐蝕性物料烘干設備也受到下游企業(yè)的特別關(guān)注。大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過多，會引起微生物的生命活動，并導致食品的腐或縮短食品的保存期，且增加運輸費用。

食品干燥機械廣泛用于食品、制藥、化工、茶葉、塑料等行業(yè)中，食品干燥機械具有干燥速度快、熱、加熱均勻、無污染和不破壞食品的營養(yǎng)成分等特點，可廣泛應用于食品干燥領(lǐng)域。此外，還有利用遠紅外輻射元件發(fā)出的遠紅外轉(zhuǎn)變成熱能來干燥食品，其設備簡單，節(jié)約能源，干燥速度快．尤其是適用于食品的干燥；再有根據(jù)太陽能可轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿脑?，開發(fā)研制的系列太陽能干燥設備用于干燥果蔬及其它農(nóng)副產(chǎn)品。目前，食品干燥方法中先進的冷凍升華干燥技術(shù)，尤其是結(jié)合采用價廉的蒸汽噴射真空泵系統(tǒng)的冷凍升華干燥設備也開始在我國用于食品的干燥，如在肉類、海產(chǎn)品、果品、蔬菜、飲料、調(diào)味品和香精香料的干燥，但成熟機型不多，并在結(jié)構(gòu)先進性、性能優(yōu)良性、節(jié)能性和造價等方面有待于進一步改進。由于以上結(jié)構(gòu)使干燥機系統(tǒng)的電能大大減少（僅鼓風機、引風機就節(jié)能15千瓦左右）。

糧食干燥機：1 .干燥時間及品質(zhì)在谷物達到安全水分時，紅外線的干燥時間將原熱風干燥時間從12 h以上縮短到2 h以內(nèi)，而且品質(zhì)均未發(fā)生變化(如裂紋、龜裂、色素、味道等)；而熱風干燥很難保證谷物品質(zhì)。

2 .抑制蟲害由于谷物中的昆蟲、蟲卵含水率比谷物自身含水率要高，據(jù)紅外線的特點，昆蟲首先吸收輻射熱能，使生物體內(nèi)的溫度迅速升高并導致。研究證明，昆蟲或蟲卵在幾秒鐘即可殺；而熱風干燥機內(nèi)的熱風流動受糧流波動而變化，致使機內(nèi)一部分區(qū)域的溫度較低，不能有效消滅谷物中。4、干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。

3. 加熱方式及能耗紅外線是以輻射能方式直接作用在被加熱物體上，在理想狀態(tài)下，熱能沒有任何損失。因此，熱且節(jié)能；而熱風干燥主要先通過加熱空氣介質(zhì)(其中有熱能轉(zhuǎn)換損耗大約30％)，然后靠熱空氣對流來干燥谷物。由于熱空氣來不及全部放熱，其中一部分熱能被空氣帶走排出干燥機外，導致熱效率低，能耗高。產(chǎn)品發(fā)展的思路要在設備的大型化、控制的自動化程度、設備表面處理質(zhì)量、耐腐蝕材料的選用上下功夫，開發(fā)多功能組合機，促使產(chǎn)品的生命周期不斷延長。實踐表明紅外線干燥的能耗僅是熱風干燥的30％左右。

糧食干燥倉貯設備需求大。目前，糧食的烘干及倉貯已經(jīng)得到國家和各有關(guān)部門的高度重視，再加上環(huán)保等方面的要求，我國已開始轉(zhuǎn)變過去糧倉烘干主要靠自然晾曬的局面，糧倉烘干和倉貯設備開始得到普遍推廣。

大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過多，藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對食品進行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲存，同時可減少食品的體積和重量，從而降低運輸費用。