取適量食用油倒入小碗中,接著我們需要準(zhǔn)備一張長方形的紙條,用

取適量食用油倒入小碗中，接著我們需要準(zhǔn)備一張長方形的紙條，用干凈的筷子蘸取少量食用油涂抹在準(zhǔn)備好的紙條上，之后用打火機(jī)點(diǎn)燃紙條。若是在燃燒過程中發(fā)出噼里啪啦的響聲，說明這種食用油含有雜質(zhì)和水分，而且燃燒時(shí)產(chǎn)生刺激性的氣味，那么這種食用油是劣質(zhì)的。橄欖油是由新鮮橄欖果實(shí)真接冷榨而成，未經(jīng)加熱與化學(xué)處理，具有天然營養(yǎng)成分，冷壓橄欖油的發(fā)煙點(diǎn)低，適合的使用方式為涼拌、清炒使用。

橄欖油也是油炸烹飪的好選擇

家里在購買油壺時(shí)，挑選玻璃或者陶瓷材質(zhì)的，因?yàn)檫@兩種材料的性質(zhì)比較穩(wěn)定，不易與油發(fā)生反應(yīng)，同時(shí)還可以起到隔絕紫外線的作用。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化，葵花籽油、大豆油是變質(zhì)的。橄欖油也是油炸烹飪的好選擇，因?yàn)樗徽J(rèn)為是健康的油脂之一。這種油中含有豐富的單不飽和脂肪，這使得橄欖油也非常。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油可以在油里持續(xù)使用24小時(shí)以上，然后才會(huì)開始過度氧化。

花生油是用花生榨出來的油,顏色淡黃透明,色澤清亮,具有濃郁的

花生油就是用花生榨出來的油，顏色淡黃透明，色澤清亮，具有濃郁的香味?；ㄉ秃?0%以上的不飽和脂肪酸，20%的飽和脂肪酸，維E和鋅的含量很高。芝麻油是用芝麻榨出來的油，具有濃郁的香味，所以也叫香油，顏色棕紅、橙黃或棕黃色，是常用的調(diào)味佳品，富含不飽和脂肪酸、維生素等。無論涼菜、熱菜還是做湯，都可以加一些芝麻油，不過不適合爆炒、油炸，營養(yǎng)會(huì)損失。

菜籽油就是油菜花的籽壓榨出來的油，菜籽油還挺好吃的，很多人其實(shí)不太清楚菜籽油應(yīng)該是什么色的，下面介紹菜籽油是什么顏色每個(gè)等級(jí)顏色不同。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)菜籽油分為四個(gè)等級(jí)，一級(jí)、二級(jí)菜籽油的顏色比較淡，三級(jí)、四級(jí)菜籽油的顏色會(huì)比較深，這主要是因?yàn)橐患?jí)、二級(jí)菜籽油基本經(jīng)過了全精煉程序已經(jīng)將油脂中的色素進(jìn)行了脫出，三級(jí)、四級(jí)菜籽油在僅經(jīng)過了精煉工序的前兩道，未進(jìn)行脫色處理，因此三級(jí)、四級(jí)菜籽油的顏色會(huì)比較深。