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發(fā)布時(shí)間:2021-04-20 08:44  
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冷庫中排除異味的方法,冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。冷庫中產(chǎn)生異味,一般說來有以下幾個(gè)方面的原因:冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

冷庫制冷效果不好的原因是:冷庫制冷劑量不足: 制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個(gè)原因,一是制冷劑充注量不足,此時(shí)只需補(bǔ)入足量的制冷劑就可以了。匠誠機(jī)電和您分享:冷庫制冷效果不好的原因是:蒸發(fā)器問題:導(dǎo)致庫溫下降緩慢的一個(gè)重要原因就是蒸發(fā)器傳熱效率低,這主要是由于蒸發(fā)器表面霜層過厚或積塵過多引起的。另一個(gè)原因是,系統(tǒng)制冷劑泄漏較多,遇上這種情況,應(yīng)先查找漏點(diǎn),重點(diǎn)檢查各管道、閥門連接處,查出泄漏部位修補(bǔ)后,再充入足量的制冷劑。

冷庫制冷效果不好的原因是:
供電問題:檢查配電箱及顯示屏顯示,檢查冷庫電閘門;或者電源正常,配電箱有故障;或者電源控制器沒設(shè)定好等。
冷庫內(nèi)部結(jié)構(gòu):可以查看冷庫內(nèi)部的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)是否達(dá)標(biāo),或與實(shí)際情況是否一致,或者是冷庫內(nèi)貨物擺放不合理,導(dǎo)致局部溫低或局部溫高等。

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生產(chǎn)性冷庫建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū),還要考慮交通的便利、與市場聯(lián)系等因素。冷庫四周應(yīng)有良好的排水條件,地下水位要低,冷庫底下好有隔層,且保持通風(fēng)良好,保持干燥對冷庫很重要。
冷庫保溫材料的選擇,冷庫保溫材料的選用需因地制宜,既要有良好的隔熱性能,又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用?,F(xiàn)代冷庫的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫發(fā)展,制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構(gòu)件,做到現(xiàn)場組裝,其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快速,且可移動,但造價(jià)比較高。
