棉布的主要品種有平布、細布、粗布、吡嘰、卡其、華達呢、直貢呢、斜紋、府綢、麻紗、泡泡紗、燈芯絨、線呢、絨布等。豆包布屬于棉布中的平布。豆制品用布區(qū)分細紋、中紋、粗紋、

細紋分：細紋3股、細紋4股

中紋分：中紋3股、中紋4股、中紋5股

粗紋分：粗紋4股、粗紋5股。粗紋6股、

每種包布是抽出一根棉紗捻開來區(qū)分紋路，紋路不同做出來的產品就不同，各個地區(qū)用布紋路都不一樣，所以購買包布時一樣要說明是哪種紋路。

平布的共同特點是，采用平紋組織織制，經緯紗的線密度和織物中經緯紗的密度相同或相近。根據所用經緯紗的粗細，可分為粗平布、中平布和細平布。

五、點漿

   煮熟的豆?jié){放入點鹵桶內，邊攪拌邊加入鹵水，至豆?jié){出現凝塊狀時點鹵結束。

   點漿又稱為點腦、點花，是豆腐生產中的關鍵工序，主要是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，將豆?jié){的酸堿度調整到蛋白質的等電點，使大豆蛋白質溶膠轉變成凝膠，即豆?jié){變?yōu)槎垢X（又稱豆花）的過程。生產豆腐干常用鹽鹵作凝固劑，其中鎂鹽對大豆蛋白的凝固速度快，出品率較低，但風味好；而鈣鹽相對較慢，凝固過程相對容易控制，豆腐的出品率較高。

鹽鹵的使用濃度常為14—17波鎂度。點鹵過程中，下鹵不能太急，流量要均衡，邊下鹵邊攪拌邊觀察，太老則壓榨時走水快，豆腐粗糙，太嫩易粘帕，走水慢，壓榨困難，豆腐無韌性。點漿溫度一般為80—85℃，溫度在95℃以上時是不能直接點漿的。

六、蹲腦

   點鹵結束后，達到充分凝固要有一個過程，這個過程稱為蹲腦。蹲腦時間一般為10—15min。

豆腐皮的制法

  豆腐皮的制作方法，同制作豆腐時一樣，選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥時就加以烹調食用的。此膜撈出后鍋中會再次產生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。

豆腐皮制作新方法

豆腐皮制作新方法，選用優(yōu)質大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆?jié){加熱到100℃，保持20分鐘，然后把豆?jié){放入起皮鍋內，使豆?jié){溫度保持在80～90℃，每隔2～5分鐘起豆腐皮一張，可連續(xù)起皮，直到將鍋內豆?jié){取完為止。將起出的豆腐皮經60℃、45℃、30℃三個階段烘干，然后加入保鮮劑，真空包裝。該方法可提高豆腐皮產量40倍，每100公斤大豆可生產豆腐皮50公斤。

　　近年來，高碑店豆腐絲加工業(yè)得到更大發(fā)展。國家把它列為地方特產調撥大豆，組織加工生產，以滿足過往旅客。目前，新城縣農村生產豆腐絲的專業(yè)戶多達三四百戶，成為當地商品生產和發(fā)展經濟的一大支柱?，F在，隨著豆腐絲生產的不斷擴大，不僅建立了理化、衛(wèi)生檢驗機構，而且正在實現機械化和半機械化，使產品不僅數量增多，而且質量也有了提高。

工藝：采用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序制成。其中磨漿工采用大漿細磨法，用細紗布過濾，制成品質地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。 特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。