重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱(chēng)之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過(guò)去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過(guò)快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類(lèi)主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱(chēng)之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱(chēng)之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類(lèi)于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

必備調(diào)料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過(guò)于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    醋。根據(jù)個(gè)人口味添加?；蛘呶⒘刻砑樱狨r、增加味道的厚度。

    香油。根據(jù)個(gè)人口味添加，不可太多，否則會(huì)膩。

重慶小面加盟培訓(xùn)不能有的六大心理

    小面是重慶餐飲行業(yè)較為基本的一個(gè)行業(yè)，滿(mǎn)足生活所需，在市場(chǎng)上大受歡迎!加盟小面店，小本經(jīng)營(yíng)，美味誘人，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)更是有著很大的優(yōu)勢(shì)!加盟小面店，想要成功就要避免陷入以下六個(gè)誤區(qū)!

猶豫不決錯(cuò)失良機(jī)

    加盟小面店，很多人明明對(duì)項(xiàng)目很感興趣，可是猶猶豫豫，問(wèn)過(guò)朋友再問(wèn)父母，問(wèn)過(guò)父母再問(wèn)同學(xué)，始終得不出一個(gè)做與不做的結(jié)論。到公司總部考察后，下定決心要做了，原本看好的地方被別人搶先，且已經(jīng)加盟了，后悔已晚矣! 其實(shí)做什么事，只要有了想法就要立即去行動(dòng)，機(jī)會(huì)是不等人的。

缺乏膽量害怕失敗

    加盟小面店，是現(xiàn)在普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，看到別人生意紅火，大把大把賺錢(qián)，心里就非常羨慕，想去做。可是又擔(dān)心自己沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，更擔(dān)心生意做不好賠錢(qián)，于是就一直隔岸觀火，總是想著先看看情況再說(shuō)，等到你決定加盟了，市場(chǎng)早被別人搶占了

盲目跟風(fēng)選擇失誤

    一聽(tīng)說(shuō)加盟小面店可以賺錢(qián)，就什么都不考慮隨便加盟一個(gè)品牌，也不考察市場(chǎng)環(huán)境，也不管口味的好壞，甚至都沒(méi)認(rèn)真學(xué)好技術(shù)，更不懂管理營(yíng)銷(xiāo)，可想而知，這樣的小面店肯定是做不長(zhǎng)久的了。

過(guò)分擔(dān)心極度不自信

    加盟小面店，經(jīng)常聽(tīng)到很多咨詢(xún)的加盟朋友說(shuō)，沒(méi)做過(guò)餐飲，連飯都不會(huì)做，肯定學(xué)不會(huì)，于是就一直拖拉著。其實(shí)沒(méi)有什么是天生就會(huì)的。能力都是后天慢慢學(xué)會(huì)的了，只要你愿意學(xué)習(xí)，加盟好吃佬小面店，種類(lèi)豐富，沒(méi)有油沒(méi)有煙，健康快捷，技術(shù)手把手教學(xué)，包教包會(huì)。

認(rèn)為錢(qián)少投不了資

    只要聽(tīng)到投資小面店，很多人一反應(yīng)就是錢(qián)了。而且有一個(gè)慣例，沒(méi)錢(qián)就不能做投資。其實(shí)，投資并不是錢(qián)多錢(qián)少的事，錢(qián)少有錢(qián)少的投資方法和項(xiàng)目，而且正因?yàn)殄X(qián)少所以才要投資賺錢(qián)。

妄想一夜暴富

    以為投資加盟小面店就能飛快賺錢(qián)，甚至抱著“試一把”的心態(tài)來(lái)選擇投資項(xiàng)目，天天想著幾天可以回本，幾個(gè)月能賺多少錢(qián)，根本不去做理性的分析，這樣的人往往就會(huì)被一些表面的高額回報(bào)廣告信息所惑誘，掉進(jìn)陷阱，導(dǎo)致投資虧損。

重慶小面加盟店解析連鎖加盟店的經(jīng)營(yíng)技巧

    隨著人們對(duì)于美食口味的變化，使得重慶小面加盟項(xiàng)目得到了飛速的發(fā)展，越來(lái)越多的小本創(chuàng)業(yè)者加入到了其中。但是重慶小面加盟開(kāi)店，如何經(jīng)營(yíng)連鎖加盟餐飲店呢?接下來(lái)重慶小面加盟品牌就告訴你重慶小面加盟店經(jīng)營(yíng)連鎖店的生意技巧。

    連鎖店和連鎖企業(yè)之間的求同存異，也是加盟商需要注重的。比如，在連鎖體系中占到相當(dāng)一部分的餐飲加盟連鎖，就存在口味統(tǒng)一以及各地口味差異的問(wèn)題―重慶的火鍋加盟到了北京，就少了幾分麻辣，變得更適合北京人的口味。另外，火鍋在重慶所通用的香油調(diào)料到了北京也變成了用芝麻醬做成的調(diào)料。

    由此可以看出，對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō)，在具體的經(jīng)營(yíng)中，一方面要與公司在品牌、經(jīng)營(yíng)方式上保持高度的一致性;另一方面，又不能墨守成規(guī)，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者的習(xí)慣來(lái)規(guī)劃自己的事業(yè)。凡事做到以事實(shí)為核心，做到一分為二。