大鍋臺(tái)設(shè)備廠介紹柴火灶砌造流程

   一是砌灶體。灶體主要起保溫和承擔(dān)鍋臺(tái)重量的作用。灶體內(nèi)徑大小可以這樣確定：即用燃燒室的內(nèi)徑加上燃燒室結(jié)構(gòu)的雙邊厚度，再加上保溫層厚度，三項(xiàng)之和就是灶體的內(nèi)徑尺寸。灶體外表應(yīng)做得整齊、面平，以利于粉刷。

   二是砌灶門(mén)。灶門(mén)的作用是添加燃料和觀察燃燒情況，其位置應(yīng)低于出煙口3～4厘米，若高于出煙口，就會(huì)出現(xiàn)燎煙現(xiàn)象。隨著“舌尖上的中國(guó)”的播出，在中國(guó)又掀起了一場(chǎng)全民參與的美食盛宴。一般農(nóng)村的灶門(mén)高12厘米、寬14厘米，燒草的灶門(mén)可大一些，燒煤的灶門(mén)可小一些。為了防止熱能從灶門(mén)散失掉，灶門(mén)上應(yīng)安裝活動(dòng)的帶有觀察孔的擋板。

   三是砌灶臺(tái)。通常把灶臺(tái)突出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶臺(tái)時(shí)還要注意內(nèi)口留出3～4厘米，以便做鍋邊。

      雞肉中的蛋白質(zhì)含量較高，同時(shí)脂肪，維生素，礦物質(zhì)的含量也十分豐富，因此對(duì)于人們有諸多的好處。同時(shí)雞肉又能夠在多種食物中呈現(xiàn)良好的風(fēng)味，因此也受到大家的一致歡迎。同時(shí)雞肉在烹飪過(guò)程中，也有一些技巧，下面柴火雞生產(chǎn)廠家給大家做個(gè)介紹。

　　1、與蘑菇和土豆很般配

　　雞肉是一種比較百搭的食材，但美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過(guò)程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。大鍋臺(tái)柴火灶是制作大鍋臺(tái)美食時(shí)常用的設(shè)備，大鍋臺(tái)柴火灶制作的美食，具有濃濃的農(nóng)家風(fēng)味，同時(shí)味道正宗，營(yíng)養(yǎng)美味。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。

　　2、烹飪完再去掉雞皮

　　為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。

　　以上就是雞肉在烹飪過(guò)程中的一些小技巧，經(jīng)過(guò)良好的搭配，不僅能夠提升雞肉的品質(zhì)，同時(shí)也能夠使雞肉呈現(xiàn)出更加美味的味道。