西方習(xí)慣，晚宴一般以邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席為好。午宴(Luncheon)的正式程度不如晚宴。但有時(shí)因日程安排較緊，也有在午間舉行正式宴請(qǐng)的。一般的工作餐，多在午間舉行，冷餐招待會(huì)(或稱自助餐)是一種比較方便靈活的宴請(qǐng)形式，現(xiàn)在比較流行。招待會(huì)設(shè)餐臺(tái)，大型招待會(huì)還可設(shè)多處餐臺(tái)。餐臺(tái)上陳列各種食品菜肴，有的布置成各種圖案，色彩繽紛，甚為好看！你能夠把規(guī)模擴(kuò)展：假如是在院子舉行冷餐會(huì)，那末能夠在湖邊擺上各類飲品。餐盤、刀、叉及餐巾、口紙等放置在桌上，客人可自取選用，也可由招待員端送。

　　在選擇，布置自助餐的就餐地點(diǎn)時(shí)，有下列三點(diǎn)事項(xiàng)應(yīng)予注意，一是要為用餐者提供一定的活動(dòng)空間，除了擺放菜肴的區(qū)域之外，在自助餐的就餐地點(diǎn)還應(yīng)劃出一塊明顯的用餐區(qū)域，這一區(qū)域，不要顯得過于狹小，考慮到實(shí)際就餐的人數(shù)往往具有一定的彈性，實(shí)際就鈹上海冷餐會(huì)的人數(shù)難以確定，所以用餐區(qū)域的面積寧肯劃得大一些，二是要提供數(shù)量足夠使用的餐桌與座椅，盡管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走動(dòng)，立而不坐。一般來講，主辦單位假如預(yù)備以自助餐對(duì)來賓進(jìn)行招待，事先以適當(dāng)?shù)姆绞綄?duì)其進(jìn)行通報(bào)。

冷餐會(huì)策劃師的工作:策劃師也就是冷餐會(huì)的設(shè)計(jì)師，在接受一場(chǎng)冷餐會(huì)訂單后策劃師按照活動(dòng)主題和客戶要求進(jìn)行整體布局，出具冷餐會(huì)策劃方案，像現(xiàn)場(chǎng)布置策劃，舞臺(tái)搭建和餐桌擺臺(tái)布置計(jì)劃，在gao端冷餐會(huì)活動(dòng)當(dāng)天還需要負(fù)責(zé)整場(chǎng)服務(wù)人員的安排調(diào)度，可以說整場(chǎng)冷餐會(huì)的總負(fù)責(zé)人，源古冷餐會(huì)策劃師擁有著五星ji酒店茶歇會(huì)管理經(jīng)驗(yàn)，策劃過婚禮，gao檔會(huì)議，商會(huì)合作，私人派對(duì)多種形式冷餐會(huì)，有著豐厚的經(jīng)歷。針對(duì)老年人要特別的關(guān)照，由相應(yīng)的事前安排的朋友幫助老年人汲取食物，酒水…一般老年人不會(huì)習(xí)慣排隊(duì)取餐或者站著用餐。

冷餐會(huì)注意事項(xiàng)。

　　(1)根據(jù)冷餐會(huì)通知，了解出席客人的人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專人準(zhǔn)備餐具。

　　(2)根據(jù)要求和臺(tái)樣，布置菜臺(tái)等，會(huì)場(chǎng)布置花草盆景。

　　(3)根據(jù)zhi定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐會(huì)，需要安放一只中心菜臺(tái)(約同10-12只方桌面積)，一只點(diǎn)心臺(tái)，一只水果臺(tái)，一只酒水臺(tái)。

　　(5)冷餐會(huì)一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子，或布置主賓臺(tái)。

　　(6)在客人到前1小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。