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發(fā)布時(shí)間:2020-10-22 02:12  
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農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類(lèi)文明的起源。在此之前,人們食物來(lái)源靠的是采集,其生活要以植物和動(dòng)物提供的多少為轉(zhuǎn)移。隨著世界各地先祖?zhèn)冊(cè)诓杉?jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上和長(zhǎng)期生活實(shí)踐中,逐步觀察和熟悉了某些植物的生長(zhǎng)規(guī)律,慢慢懂得了如何培育作物。上古時(shí)期菜只指蔬菜,不包括肉類(lèi)、蛋類(lèi),到了中古以后,菜就包括肉類(lèi)、蛋類(lèi)及其熟食在內(nèi)了。由于各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異,世界上主要的早期農(nóng)耕中心有三個(gè)地區(qū),西亞、東亞、中南美洲。西亞的扎格羅斯山區(qū)、小亞細(xì)亞半島南部、東地中海沿岸的約旦、巴勒斯坦、黎巴嫩等都是世界上較早的農(nóng)業(yè)發(fā)源地,也是大麥,小麥,小扁豆的原產(chǎn)地;古印度約于公元前4500年開(kāi)始栽培水稻;公元前7000年,泰國(guó)北部已種植豆類(lèi),葫蘆,黃瓜作物,中南美洲的墨西哥,秘魯,玻利維亞分別是玉米,豆類(lèi),馬鈴薯等作物原產(chǎn)地。
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宋末大將文天祥率麾下被元兵,過(guò)伶仃洋狼狽逃至現(xiàn)時(shí)深圳市(當(dāng)時(shí)的東莞)的灘頭,通常會(huì)有文章寫(xiě)成是新安縣,其實(shí)新安縣設(shè)于明萬(wàn)歷元年(1573年),別說(shuō)宋,即使元時(shí)都還未出現(xiàn)此縣。當(dāng)其時(shí),文天祥登陸灘頭時(shí)天色已晚,只有隨身帶備之米糕,缺乏菜肴。“烹”就是煮的意思,“飪”是指熟的意思,廣義地說(shuō),烹飪是對(duì)食物原料進(jìn)行熱加工,將生的食物原料加工成熟食品?!盎炭譃╊^說(shuō)惶恐,伶汀洋里嘆伶汀”,文天祥的心境可想而知。船家們同情忠臣,用自己儲(chǔ)備的豬肉、蘿卜,加上現(xiàn)捕的魚(yú)蝦,船上沒(méi)有那么多碗碟,只好將就些,拿木面盆一齊盛出來(lái)。
焗烤是在已經(jīng)熟的素材表面撒上起司、面包粉、奶油等,然后以高溫去烤的料理。表面會(huì)出現(xiàn)顏色焦黃得恰到好處的薄層,里面的料和醬汁則是在稍微煮過(guò)后非常入味。這一方法,適宜用于加工成小型段、塊及帶有小骨、薄殼的原料,如青蝦、子雞塊、魚(yú)塊等。裹在料上的醬汁除了白醬之外,也經(jīng)常會(huì)使用番茄類(lèi)的醬汁。只要變換醬汁或里面的料,就能享用極富變化的風(fēng)味。