在我們整個國內(nèi)，實際上鴨產(chǎn)品市場是從南方引進過來的，因為一般都是在南方養(yǎng)鴨子的比較多，而在北部地區(qū)基本上都是養(yǎng)雞。所以，鴨產(chǎn)品在南方市面上出現(xiàn)的就很多，雖然現(xiàn)在在國內(nèi)很多的地區(qū)我們都能看到小門市或者大超市里面賣鴨產(chǎn)品的熟食，例如辣鴨頭、辣鴨脖和辣鴨腸，實際上這些都是從南方傳過來的，例如武漢鴨頸王。各商家在十一小長假特推出特價鴨產(chǎn)品，吸引更多消費者關(guān)注的同時，也為自己創(chuàng)造盈利，特推出優(yōu)惠活動，也是展現(xiàn)自己的好方法。有很多人會說，北京烤鴨也是十分出名的，也屬于地區(qū)，實際上北京烤鴨用的鴨子和我們平時買到的鴨產(chǎn)品的鴨子都是不一樣的，北京烤鴨用的鴨子名字就叫做北京鴨，白色的羽毛，就是在北方養(yǎng)殖的，因為作為北京烤鴨的原材料因此就被命名為北京鴨。

      我們現(xiàn)在在菜市場里隨處可見鴨產(chǎn)品的買賣，例如白條鴨，就很受大多數(shù)家庭的喜歡。另外熟食類的鴨產(chǎn)品我們說是從南方傳過來的，實際上傳過來的都是制作方法和制作工藝。鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。如今鴨產(chǎn)品市場已經(jīng)在全國走俏，而鴨子的養(yǎng)殖對于地域和環(huán)境并沒有太大的苛求，所以現(xiàn)如今鴨子養(yǎng)殖場已經(jīng)部分南北地域了，在北方也有很多鴨子養(yǎng)殖場，這樣就節(jié)省了很大一部分的運輸費用，我們的鴨產(chǎn)品就產(chǎn)自與當?shù)氐酿B(yǎng)殖場，運輸費用的節(jié)省也讓顧客在購買的時候不會花更多的價錢。

      鴨肉是人間的美味，是我們餐桌佳肴上不可缺少的一道菜，那么關(guān)于白條鴨您了解多少呢？下面我們就一起來看一下白條鴨的加工工藝以及在存儲過程中應(yīng)注意的一些事項。  

     首先我們來看一下白條鴨的加工工藝：鏈條操作：投鼻蠟 捏鼻血 復(fù)檢殘留在腹腔內(nèi)的殘留 劃水泡 割二節(jié)翅 擦翅部 擦脖部 摘離鏈條放到工作臺的海面上 擦頭部、背部、胸部 擦腹腔 裝袋（將鴨頭經(jīng)背部繞于體右側(cè)翅根下，頭頂向腹部，腹部向花面） 扎口（將袋內(nèi)空氣壓出，用膠帶扎口） 分級 調(diào)稱 轉(zhuǎn)運 速凍 換裝 入成品庫  

     加工環(huán)境對于白條鴨來講也是非常重要的，下面我們就一起來看一下白條鴨對于加工環(huán)境要求：加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；那么今天我們就在養(yǎng)殖密度和分群方面給大家講解一下：雛鴨的飼養(yǎng)密度要適宜c飼養(yǎng)密度過大，會造成鴨舍潮濕、空氣污濁，引起雛鴨生長不良等后果?？諝赓|(zhì)量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風(fēng)方式為循環(huán)過濾通風(fēng)，風(fēng)速3m/s以下。白條鴨在經(jīng)過一系列的程序終于得到了美味的白條鴨，那么美味的白條鴨該如何進行儲藏呢？產(chǎn)品儲藏要求：-35℃以下速凍，產(chǎn)品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。  

      社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們在生活方面的要求也在不斷的提高，有機產(chǎn)品、無極產(chǎn)品這些新型的詞匯漸漸的融入到了人們的生活中，由于鴨產(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品業(yè)受到政府支持和稅收的優(yōu)惠，且是日常蛋白質(zhì)消費必需品，因此越來越多的行業(yè)外人士都看好肉鴨行業(yè)的發(fā)展前景，頻頻大力投資肉鴨行業(yè)，今后行業(yè)外投資肉鴨業(yè)的現(xiàn)象還將繼續(xù)增加。下面我們一起來了解一下：：種蛋：在床上先鋪一層10-15厘米厚的舊棉絮或干草作為底層的保溫層，再鋪上一層舊報紙，水袋平放在床上，四周塞滿棉絮以利保溫，然后往水袋內(nèi)注入適量的40℃熱水，以水袋鼓起12-15厘米高為度。  

      隨著社會的發(fā)展，我國肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展已由單純的追求企業(yè)數(shù)量擴張逐漸向以標準化、規(guī)?；?、安全化為重點的發(fā)展模式過渡，由分散的鴨產(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品向規(guī)?；曫B(yǎng)轉(zhuǎn)變，規(guī)模化鴨產(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品企業(yè)數(shù)量不斷增加，產(chǎn)業(yè)化鏈條加長、質(zhì)量管控水平逐年提高。因此我國的鴨產(chǎn)品市場很少有國外產(chǎn)品進入的壓力，將為我國鴨產(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展提供更為優(yōu)越的發(fā)展和提升空間，在以后的發(fā)展中鴨產(chǎn)品有著更為優(yōu)越的發(fā)展和提升的空間。主要有一下幾個方面，下面我們就一起來簡單的了解一下：夏天增加了鴨苗的孵化難度，孵化的成功率較低，那么我們怎么能夠讓鴨苗的孵化率能夠提升點呢。