初春的薺菜，儲(chǔ)存了一冬的能量，營(yíng)養(yǎng)豐富。味道也超清鮮，很獨(dú)特，喜歡的人說(shuō)它有奇香?，F(xiàn)在的好吃，別等到開(kāi)花，那就老了，味道口感都柴了，所以就不能吃了。雖說(shuō)清明還要用薺菜煮雞蛋吃，但只是煮水，現(xiàn)在是應(yīng)時(shí)應(yīng)季的小野菜?？梢砸淮味噘I(mǎi)些，焯燙后冷凍起來(lái)，那樣就想啥時(shí)候吃就啥時(shí)候吃了，依舊翠綠清鮮。之前做過(guò)薺菜包子，薺菜粥。這跟大廚又學(xué)了道好看的，豆腐薺菜卷，清鮮軟嫩，十分可口。用豆腐皮將薺菜餡卷起來(lái)，上鍋蒸5分鐘，取出切開(kāi)擺盤(pán)，白綠相間，美的像朵花兒。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

將薺薺菜在冰柜中取出自然化凍。將化開(kāi)的薺薺菜洗凈攥干。鍋中做水燒開(kāi)放入薺薺菜燙50秒撈出投涼備用

將薺薺菜放十三香，鹽，少許麻辣鮮攪拌均勻。撒入面粉，在將面粉均勻的掛滿薺薺菜的每一片葉子在拌入適量的食用油

屜上涮油防止粘連。將拌好面粉的薺薺菜均勻的鋪滿屜。厚度約為3公分左右。旺火蒸15分鐘起鍋裝盤(pán)。用特色蘸汁拌著吃

特色蘸汁的做法。蒜，蔥搗成蔥蒜泥。放入鹽，醬油。蘋(píng)果醋，糖少許。紅油，香油，香菜末拌勻即可 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

散葉薺菜

散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度18厘米。

葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長(zhǎng)10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深，帶紫色。

散葉薺菜該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

從田野里挖回的薺菜，剪掉根部和發(fā)黃的葉子，清洗干凈后放進(jìn)燒開(kāi)的水里面短暫的焯一下。薺菜下鍋后的幾秒鐘內(nèi)，你就會(huì)感嘆大自然的神奇，本來(lái)毫不起眼甚至發(fā)灰發(fā)暗的小小野菜，遇水之后馬上變得青翠欲滴，讓人滿眼都是春天的樣子。短暫的焯水后撈出放進(jìn)涼水里面，待完全冷卻后撈起擠干水分。通常因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里采摘的足夠多，人們都愿意保存起來(lái)一些。盡可能的擠出水分后放入冰箱冰凍起來(lái)，這樣等到冬季漫天飄雪時(shí)也可以再來(lái)回憶這春天的味道。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制