如何判斷大米的優(yōu)劣？

   大米是我們的主食之一，我們幾乎每天都是會吃到大米的，對于家庭而言，大米不是一點一點的買的，而是一帶一帶買的，而隨著人們生活水平的提高，人們在吃的方面也是很注重了，面對市場上這么多種類的大米，我們根本無從選擇，也不知道該怎樣去選擇的大米，所以今天小編就來分享一下。

   1.看硬度：表面光亮、整齊均勻、硬度較大的米，蛋白質(zhì)含量高，屬品質(zhì)好的大米，那么相反的碎米粒多、碾壓易碎、硬度低的米質(zhì)量欠佳

   2.看腹白：米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫心白，在外腹部的叫外白，腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米

   3.看爆腰：米粒表面出現(xiàn)橫裂紋稱為爆腰米，裂紋越多，質(zhì)量越差，用這種米做飯會夾生，不僅難吃，而且營養(yǎng)價值低

   4.看新陳：新米色澤新鮮，可見少量青綠米粒，有清香氣味，陳米顏色發(fā)灰，表面有粉狀物或白紋溝，有少量黃米粒

   5.看含水分的高低：有的城市居民反映，購米后幾天大米即出現(xiàn)霉味、米色發(fā)綠等現(xiàn)象，這就是由于有的大米含水分過高所致

怎樣區(qū)分新米和陳米？

  我們都知道不管是挑選什么食材的時候，都是有技巧的，很多人說北方人愛吃面，而南方人愛吃米，其實不管是南方人還是北方人，都會把米飯當做是主食的，所以挑選到好吃品質(zhì)好的大米是非常重要的，那我們買米的時候，怎樣來區(qū)分新米和陳米呢？下面小編來分享一下方法。

??首先我們要先對比大米的硬度，總的來說，新的米要比陳米更加硬一些，因為新的米蛋白質(zhì)含量會比陳米更高，所以比較硬，陳米和新米相比起來，新米的光澤性會更好一些，味道也更加香一些，所以如果買米的時候可以對比的話，大米表面比較偏灰粉狀的一般就是陳米，而且一般新米都會自帶一股清香的米香味，陳米會有一股淡淡的霉味，所以買米的時候也可以多聞一下氣味。

??今天關(guān)于挑選大米的技巧就說到這里了，總的來說，不管是圓粒米還是長粒米，在口感上是有很大差別的，所以下次就可以不用亂買了，你學會如何挑米了嗎?

選購大米常存在的誤區(qū)有哪些？

   一日三餐，少的了肉，但是少不了米，特別是對于南方人來說，大米是人們的日常主食，當然市面上也有很多類大米，質(zhì)量有好有壞，尤其是經(jīng)過了處理的大米，更是很難辨別好壞，這也使得很多人容易進入一些選購誤區(qū)，那么選購大米的誤區(qū)有哪些呢？

   選購大米常有的誤區(qū)：

   1.大米越白就越好

   大米白自然是很好，但是并不是所有的白大米都是更好的，要知道，大米越白很可能是加入了漂白劑的陳大米，所以，大米越白、過白都未必是好事。

   2.大米越光亮越好

   大米越光亮就可能是陳米或者劣質(zhì)米經(jīng)過了拋光或者過度加工的米，要知道，大米的維生素和微量元素都在大米的外層，過度加工或者拋光都會影響大米的營養(yǎng)價值。

   3.大米越香越好

   大米香不香與稻谷品種有關(guān)，要知道，有的稻谷有香味，有的稻谷沒香味，對于一些香味刺鼻的大米很可能是添加了香精所致，這都要考慮在內(nèi)。

   4.越貴的就越好

   無論選擇什么東西，在很多消費者眼里都認為大米越貴越好，所以，在選擇大米的時候往往就會挑選貴的，殊不知，這些包裝精美的大米，里面的大米可能就是普通大米，僅僅是商家抓住了消費者選擇貴的這個心理，哄抬價格，可以看出，這種看法就是錯誤的了。

   5.口感好的就是好的

   很多人選購大米都挑好吃的選，雖然說口感很重要，但是，也不能忽視營養(yǎng)價值，要知道，蛋白質(zhì)含量高和營養(yǎng)高的往往口感就越差，這點都是消費者需要知道的。

   以上就是人們在選購大米時，常見的五大認識誤區(qū)，也是導致消費者選擇的大米品質(zhì)差的重要原因，希望大家都能了解下，以保證在日后的選米過程中，認清大米好壞，選出好大米。