宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。

　　正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，定喘，滑腸，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　藥用價(jià)值

　　南杏仁，北杏仁在中國(guó)統(tǒng)稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區(qū)分南杏仁和北杏仁的一個(gè)方法。首先劃分南北杏仁有這么幾種說(shuō)法：

　　北杏仁，自然就是北方產(chǎn)的杏仁了，又叫苦杏仁。

　　【主要特征有】：

　　1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、苦杏仁在去苦味過(guò)程中杏仁味道會(huì)大量流失，因此無(wú)杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性（沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_(kāi)水沖泡，以去毒性）。

　　4、食療的效果與甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。

　　杏仁油大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎，它是將新鮮的杏仁提煉出其中的油脂而成的，有的人認(rèn)為杏仁油是食用油，因?yàn)樗梢杂脕?lái)做菜，有的人則認(rèn)為杏仁油是美容油，因?yàn)樗梢员Ｗo(hù)我們的肌膚。

　　杏仁油是一種從生杏仁提取的植物油，對(duì)皮膚有多方面好處。由于有滋養(yǎng)，保濕和軟化皮膚，以及保護(hù)和調(diào)理作用，很多美容化妝品公司用它生產(chǎn)護(hù)膚霜，香皂和其它美容保養(yǎng)產(chǎn)品。

　　用杏仁油護(hù)膚能讓不同年齡的人看起來(lái)更年輕。這種油與嬰兒護(hù)膚和護(hù)發(fā)配方很相似，不僅溫和，而且有保護(hù)作用。這也是美容產(chǎn)品制造商將它納入護(hù)膚品成分，用于延緩皮膚衰老過(guò)程的原因所在。

　　杏仁油還用于生產(chǎn)能防止皮膚干燥的各種護(hù)膚產(chǎn)品。杏仁油能緩解與干燥皮膚有關(guān)的皮疹，喉嚨痛，灼痛和刺激。

　　杏仁油還經(jīng)常被當(dāng)做一種去角質(zhì)基質(zhì)使用。許多磨砂膏，去角質(zhì)保濕液或面膜都包含它。將杏仁油施用在眼下的嬌嫩皮膚，還能防止眼睛周圍長(zhǎng)紋。

盡管美國(guó)大杏仁優(yōu)點(diǎn)如此突出，但在中國(guó)市場(chǎng)一直難以占據(jù)堅(jiān)果類產(chǎn)品消費(fèi)的主要位置，我們通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和查找文獻(xiàn)、報(bào)告的方式，分析其中可能的原因：

1、價(jià)格昂貴，無(wú)法將其作為日常消費(fèi)品。

2、大包裝不易于開(kāi)包后存放。

3、堅(jiān)果較干，多食會(huì)造成上火內(nèi)燥等。

休閑食品作為典型的快速消費(fèi)品，購(gòu)買的隨機(jī)性非常強(qiáng)。而消費(fèi)者在初次購(gòu)買的過(guò)程中會(huì)更傾向于產(chǎn)品新穎的包裝、豐富的營(yíng)養(yǎng)；并且在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，新品牌的口感如果好，消費(fèi)者會(huì)馬上記住，繼而產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買。