春日平原薺菜花，新耕雨后落群鴉。”這是古人對春日薺薺菜隨處可見的寫照。春食薺薺菜是不少地區(qū)的習俗。古代醫(yī)籍《名醫(yī)別錄》稱薺薺菜“甘溫無毒，和脾利水”，《本草綱目》則有“明目益胃”之說。薺薺菜的食用方法多種多樣，可燉、可煮、可炒、可烹，還可做餡。而較為受人喜歡的是與雞蛋或豆腐做餡包餃子，其味鮮美。另外，薺菜豆腐羹、薺菜湯，其特殊風味勝過佳肴珍饈。

以前的時候，到處都是薺薺菜，現(xiàn)在一普及，好久沒見到了。今年年初的時候突然想吃它，特別想念那種味道。就在網(wǎng)上買了一點種子，撒到了大棚旁邊，真爭氣啊，長了這么大一片，密密麻麻的。小時候除它除的想哭，想不到有一天我會去種！

吃過薺薺菜的人很多，但你知道它也是一味中藥嗎？薺薺菜中含有的薺菜酸具有很好的止血作用。在醫(yī)學(xué)上，薺薺菜提取物常用于各種出血，用于止血。對血友病患者可增加其血塊抵抗力，還有一定的作用。

具體功效就不一一介紹了，總而言之薺薺菜不僅味道鮮美，對人體還非常有益，不忙的時候，大家都可以嘗試種一點。

，正是采摘薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到的薺菜。小時候，家里窮。一到春天，父母便領(lǐng)著我們?nèi)ヌ镩g地頭挖野菜，挖的的就屬薺菜了。小時候的薺菜，完全是在地里無規(guī)律地生長著的，在麥苗青青之時。大約到了農(nóng)歷三月三時，就會老枯，即使青著，也不能再吃。似乎很老，也會有毒?？傊嬲茏匀怀缘叫迈r薺菜的時間并不長，也不多。其實，薺菜本身并不特別好吃，尤其是沒深加工前，就是說簡單用水一焯或者洗凈后煮面時，直接下在湯里當配菜吃，還是有一些苦的。深加工或細加工的吃法，在我的老家，多半是薺菜包子或薺菜餃子，這也是我比較喜歡的一種薺菜吃法。

江南薺菜粉絲的制作工藝:1 .將200克去掉老葉和黃葉的薺菜放入80℃的熱水中快速煮沸，撈出，用冷開水浸泡，冷卻，再次撈出，瀝干水分，切碎，加入3克鹽和少許橄欖油，混合均勻。2.將新鮮的粉皮做成一個長方形，將切碎的薺菜放在中間，沿長度方向放成條狀，然后將粉皮向中間兩邊折疊，蓋住切碎的薺菜，然后將刀子換成4厘米見方的塊，每3塊放在一起，總共9塊。3.在50克芝麻醬中加入20克芝麻油，稀釋并混合均勻，倒入盤中，用15克XO醬裝飾每疊粉絲。