什么是餐廚垃圾？餐廚垃圾其實(shí)就是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾的產(chǎn)量巨大，約占城市生活垃圾含量的30％～50％，餐廚垃圾中的水份占到垃圾總量的70％～90％，有機(jī)物、油脂、鹽分等含量高，這些條件都非常適合細(xì)菌等微生物的繁殖，成為疾病的源頭。

餐廚垃圾有什么危害？

除了垃圾發(fā)酵本身攜帶的病毒，通過(guò)亂扔垃圾而擴(kuò)散到環(huán)境中，對(duì)環(huán)境造成污染以外，甚至這些餐廚垃圾還形成了地下產(chǎn)業(yè)鏈，餐飲廢棄油脂被提煉加工后，作為食用油再回到餐桌上

“垃圾分類對(duì)上下游產(chǎn)業(yè)鏈影響很大，原來(lái)垃圾處理產(chǎn)業(yè)鏈較窄，現(xiàn)在變得更加寬泛?！敝袊?guó)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)環(huán)保聯(lián)盟理事長(zhǎng)、住建部科學(xué)技術(shù)張益說(shuō)到。

他從垃圾分類全產(chǎn)業(yè)鏈分析，有4大方向值得關(guān)注。一是技術(shù)服務(wù)，垃圾分類專項(xiàng)規(guī)劃、實(shí)施方案、宣傳培訓(xùn)和監(jiān)督考評(píng)等咨詢業(yè)務(wù)，以及垃圾分類中心規(guī)劃設(shè)計(jì)等將有所增長(zhǎng)。二是垃圾分類相關(guān)裝備產(chǎn)品制造業(yè)將快速增長(zhǎng)，如前端投放所用垃圾桶、后端使用的轉(zhuǎn)運(yùn)車等都需要標(biāo)準(zhǔn)化改造。三是垃圾分類專業(yè)運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)將擴(kuò)大。四是垃圾分類帶來(lái)的投資機(jī)會(huì)將增多，比如PPP項(xiàng)目可能在這一領(lǐng)域有所增加。

被分類以后 垃圾前路何方？

其實(shí)，實(shí)行如此嚴(yán)格的垃圾分類是為了資源能更好地循環(huán)利用，變廢為寶。比如常見(jiàn)的干垃圾能焚燒發(fā)電，而容易招引蚊蟲(chóng)產(chǎn)生惡臭的剩菜剩飯、瓜皮果核、花卉綠植、肉類碎骨等濕垃圾也可通過(guò)厭氧發(fā)酵處理產(chǎn)生沼氣供熱發(fā)電，通過(guò)好氧堆肥處理改良土壤呵護(hù)花草植物發(fā)揮剩余價(jià)值。

可回收垃圾里的廢玻璃終可以作為鑄造溶劑、制作新玻璃；廢紙可以根據(jù)來(lái)源和紙漿的品質(zhì)制成相應(yīng)的再生紙用品；很多不穿的衣服廢織物可以通過(guò)清洗捐贈(zèng)給平困地區(qū)，也可以利用工業(yè)方法重新制成產(chǎn)品進(jìn)行資源再生利用。

一、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范怎么說(shuō)？

《生活垃圾衛(wèi)生填埋技術(shù)導(dǎo)則》(RISN-TG014-2012)提出：生活垃圾產(chǎn)量預(yù)測(cè)宜采用人均指標(biāo)和年增長(zhǎng)率法、回歸分析法、皮爾曲線法和多元線性回歸法：

可優(yōu)先采用“人均指標(biāo)和年增長(zhǎng)率法”；

回歸分析法為國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《城市生活垃圾產(chǎn)量計(jì)算及預(yù)測(cè)方法》(CJ/T106-1999)規(guī)定的方法，可選用或作為校核；

“皮爾曲線法”和“多元線性回歸法”計(jì)算過(guò)程復(fù)雜，所需歷史數(shù)據(jù)較多，可供參考或用于校核。