在熱帶地區(qū)的項(xiàng)目，常用的方法是對(duì)筒倉(cāng)進(jìn)行隔熱施工，并配備谷冷設(shè)備。測(cè)溫系統(tǒng)可以與谷冷設(shè)備聯(lián)動(dòng)，以保證倉(cāng)內(nèi)溫度在設(shè)定區(qū)間內(nèi)。結(jié)合上述氣密保溫技術(shù)和谷冷機(jī)的使用，可以創(chuàng)造倉(cāng)內(nèi)低溫(15℃以下)或者準(zhǔn)低溫(20°以下)存儲(chǔ)環(huán)境。對(duì)于質(zhì)量較差的糧食，可在低溫季節(jié)結(jié)合糧食質(zhì)量整治，采取倒倉(cāng)或出倉(cāng)方式冷卻糧食。低溫儲(chǔ)藏技術(shù)，它既滿足人們對(duì)健康食物的需求，也保證了糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中損耗小、保鮮好，帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

在生產(chǎn)中，根據(jù)水分與溫度的相關(guān)性，可將低溫作為處理高水分糧的應(yīng)急措施。在寒冷氣候條件下，可以直接儲(chǔ)存水分為18%左右的糧食到春季，但在溫度回升時(shí),應(yīng)盡快將水分降到13%～14%,以防霉菌的生長(zhǎng)。糧食水分含量越高，所需防止霉菌生長(zhǎng)的溫度越低，糧食水分含量低，則所需防止霉菌生長(zhǎng)溫度可以稍高。

No.4

低溫有助于保持糧食新鮮度

低溫可以抑制酶的活性，降低脂肪氧化和淀粉水解速度，延緩游離脂肪酸的增長(zhǎng)速度和淀粉粘度的降低速度，并保持谷物食品的新鮮口味。同時(shí)低溫儲(chǔ)藏與烘干或其它常規(guī)儲(chǔ)糧方法相比可以避免糧食營(yíng)養(yǎng)成分的變性、物理結(jié)構(gòu)的改變和機(jī)械損傷，可以保持糧食原有品質(zhì)和新口味，滿足人們對(duì)糧油新鮮度的要求。

　我國(guó)糧食倉(cāng)庫(kù)采用的高大平房倉(cāng)，是目前應(yīng)用比較廣泛的一種實(shí)用倉(cāng)型,具有倉(cāng)容量大、裝卸方便、操作簡(jiǎn)單，造價(jià)相對(duì)較低等優(yōu)點(diǎn)，其倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施配套齊全，防潮、防濕、防漏等性能較好，倉(cāng)頂部設(shè)有隔熱層，倉(cāng)房具備機(jī)械通風(fēng)和糧情測(cè)溫功能。但是，由于房頂是平面發(fā)展的，存在倉(cāng)房頂受熱面積大、吸熱性強(qiáng)、熱傳遞快（傳到倉(cāng)內(nèi)），隔熱層積熱不易散發(fā)、隔熱性能差等缺陷，在夏季高溫季節(jié)，倉(cāng)內(nèi)仍易形成“悶頂”。當(dāng)庫(kù)區(qū)氣溫達(dá)40℃時(shí)，倉(cāng)頂隔熱層的溫度可達(dá)50℃，致使糧堆上方倉(cāng)溫達(dá)到40℃以上。