調(diào)味品裝盛與保管必須妥善。如果裝盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能導(dǎo)致 調(diào)味品變質(zhì)或使用錯亂。

調(diào)味品的裝盛器皿 應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)選用。調(diào)味品的品種很多，有液體、有固體， 還有易于揮發(fā)的芳香物質(zhì)，因此對器皿的選用必須注意。從當(dāng)前食品消費市場發(fā)展趨勢看,功能細分是未來調(diào)味品市場的發(fā)展趨勢,即使是醬油,其品類也在不斷豐富。例如，金屬器皿不宜貯盛含有鹽分 或酸醋的調(diào)味品，如鹽、醬油、醋等，否則容易發(fā)生化學(xué)變化，因為鹽和醋對很多金屬會起 腐蝕作用，易使容器損壞，調(diào)味品變質(zhì)。

而且若金屬溶解在醋中，還會引起污染。透明的器 皿不宜貯盛油脂類調(diào)味品，因為易于吸收日光而氧化變質(zhì)。陶瓷、玻璃器皿不能注入高溫?zé)?油，否則易于爆裂。

    2001年調(diào)味品行業(yè)銷售為277.23億元，截至到2010年底調(diào)味品行業(yè)銷售額增加到了1516.22億，年復(fù)合增長率超過17%。調(diào)查顯示，在所有食品飲料細分子行業(yè)中調(diào)味品行業(yè)2010年銷售收入排名第五，同比增長32.36%。從這個角度來說，餐飲本身也有直接與調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)達成合作的愿望。未來隨著調(diào)味品行業(yè)的整合，行業(yè)發(fā)展有望提速。

      調(diào)味品行業(yè)競爭格局

　　目前調(diào)味品行業(yè)競爭格局呈現(xiàn)出市場集中度低，國企、外企和區(qū)域民企三足鼎立之勢態(tài)。我國調(diào)味品市場經(jīng)過不斷的整合還有國外資本的沖擊，集中度在不斷的提高，競爭也愈加的激烈。無論是從工藝上進行區(qū)分，從原料上區(qū)分，還是從營銷模式上區(qū)分，從消費者需求區(qū)分，都將成為未來短期時間內(nèi)商家尋找的新方向。幾年前我國調(diào)味品市場競爭格局比較簡單，現(xiàn)在逐漸過度到了國企、外企及發(fā)展強勁的區(qū)域民企組成的三足鼎立局面，中小型調(diào)味品企業(yè)將面對更多的壓力，行業(yè)整合也將加速。

　　辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣，也把它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低洼地區(qū)人們的喜愛。它能增香添色，刺激食欲。

　　辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富，可增強食欲，被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中。來自瑞士洛桑大學(xué)的研究人員之一伯納德博士說：“經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過12周補鐵的女性疲勞指數(shù)下降了50%，而鐵缺乏可能是育齡婦女疲勞的最主1要原因。辣椒含有多種生物j能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利于食物消化;辣椒中含有較多抗y化物質(zhì)，可預(yù)防a癥及其他慢性疾病，同時有利于使呼吸道暢通，治l感m。長期攝取辣椒，能強化個人對抗s老的能力。

3、核桃油：核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養(yǎng)素，對促進寶寶的智力發(fā)展，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常機能的運轉(zhuǎn)大有好處。豐富的維生素和不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，極易消化吸收并容易貯存。一般情況下，我們普遍認為，渠道只有整合和管理，創(chuàng)新是很難的，因為各個渠道的運營規(guī)模、方式和手段都不一樣，很難達成統(tǒng)一。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗y化物質(zhì)，可以促進寶寶的生長發(fā)育，保持骨質(zhì)密度，并可保護皮膚，防輻射，增強免y力。對嬰幼兒來說還具有于平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。

4、葵花籽油：亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，十足的亞油酸在血管中起到清道夫的作用，而維生素E則有助于寶寶的健康發(fā)育，具有增q記憶力等健腦益智的功效。

5、花生油：花生油含不飽和脂肪酸80%以上，還有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機能、促進寶寶的生長發(fā)育及預(yù)防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素鋅的含量也是食用油類中g(shù)的：每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨有的酯香氣,顏色為紅褐色,好醬油一般顏色較淺。它可以促進寶寶的大腦發(fā)育。寶寶如果缺鋅，就會出現(xiàn)發(fā)育不良，智力缺陷等癥狀。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂可以有效地改善j憶力，對寶寶的智力開發(fā)益處多多。