瓶底觀察

對(duì)于一些中低端酒，往往是沒(méi)有包裝的。我們可以采取從瓶底觀察的方式，來(lái)分辨手中的白酒有無(wú)雜質(zhì)。掛杯度掛杯的概念來(lái)自于葡萄酒，指將酒在杯中繞圈晃動(dòng)，當(dāng)酒液鋪滿杯壁，你會(huì)看到杯中內(nèi)側(cè)形成的貼杯壁的酒業(yè)形成一條條隆起，并沿著杯邊滑落回酒中的現(xiàn)象。具體方法是將酒瓶倒過(guò)來(lái)，從底部觀察，看白酒是清澈的還是渾濁的，若發(fā)現(xiàn)酒體有點(diǎn)渾濁現(xiàn)象，或是出現(xiàn)云霧狀的現(xiàn)象，那好是換一下，說(shuō)明了此酒在生產(chǎn)過(guò)程中，可能衛(wèi)生條件較差，不排除是一些小作坊自己勾兌的假酒。

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酒與中國(guó)人的“關(guān)系”

我們知道，人的一生，都要處理三種關(guān)系：1、人與物的關(guān)系；2、人與人的關(guān)系；3、人與自我的關(guān)系。一種關(guān)系，酒無(wú)能為力，起作用在后面兩種。一般地說(shuō)，西方人喝酒，偏重于處理人與自我的關(guān)系；中國(guó)人喝酒，偏重于處理人與人的關(guān)系。如果自斟自飲，那是好（hào）酒。即便如此，也會(huì)想象有人同飲：舉杯邀明月，對(duì)影成三人。由于釀制過(guò)程中窖底糟酸度大，又含有一定乙醇，經(jīng)微生物作用后，生成酯類、酸和微量香味物質(zhì)含量高，固而特別香濃具有特別滋味），它的作用是解決濃香不足和其它味道不佳的理想調(diào)味酒。

在這種意識(shí)下，人際關(guān)系是重要的。如果不會(huì)做人，就很難立足于華人社會(huì)。如果不會(huì)喝酒，也很難在官的場(chǎng)、商界和江湖上混。河套王五星36度

適量飲酒有益健康

烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。

白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康?？崭箷r(shí)飲酒更容易患肝的硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝的臟受損有關(guān)。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降的糖類、抗生的素和抗結(jié)的核類藥的物，否則會(huì)引起頭的痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死的亡。