迷你生煎包配料:面粉150g、香菇100g、五花肉100g、鹽，糖，生抽，胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋適量、酵母適量、油適量、熟黑芝麻適量、蔥末適量烹飪步驟:1.酵母用溫水化開(kāi)。2.倒入面粉中，用筷子拌成絮狀。3.用手揉成表面光滑的面團(tuán)。裹上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵三小時(shí)。發(fā)酵至兩倍大，表面有好多蜂窩狀。用手按一下面不回縮就可以了。（發(fā)好的面忘了拍）4.五花肉去皮洗凈備用。5.用刀剁成肉泥。香菇，蔥姜切碎備用。6.肉泥倒入碗里，加入香菇丁，蔥姜，雞蛋，鹽，糖，生抽，胡椒粉。順時(shí)針攪拌均勻。

第二步：配餡發(fā)面的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料，準(zhǔn)備五花肉餡200克裝入盆中，生姜一小塊，先切成薄片，在切成姜末，蔥白一根破開(kāi)后切成蔥花，一起放入肉餡中，加入鹽1克、雞粉2克、十三香2克，蠔油5克增鮮、白糖1克、老抽2克提色，然后順著一個(gè)方向攪拌摔打,使肉餡充分入味，摔打至調(diào)料與肉餡融合后，放入香油10克攪拌均勻，來(lái)增加餡料的香味~第三步：發(fā)酵20分鐘以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在面盆中撒入少許干面粉，反復(fù)揉搓排出面團(tuán)中的空氣，然后再次發(fā)酵10分鐘

3、燒一鍋開(kāi)水，把切好的香菇片放進(jìn)去焯水；4、再把焯過(guò)水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉餡放在一起拌均勻；5、拌好的豬肉香菇餡。因?yàn)樯獒u油、蠔油、雞粉里都是咸味的，所以不需要單獨(dú)放鹽，調(diào)味的時(shí)候也要注意用量，不要放過(guò)多導(dǎo)致餡料太咸；6、清水混合酵母粉，再把面粉放進(jìn)去揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，放在一個(gè)容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時(shí)制作，可以把面團(tuán)揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。

水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美致，食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。主料面粉400克，豬肉餡400克輔料姜40克，蔥200克配料酵母粉4克，食用油20毫升，鹽4克，雞精3克，香油5毫升，味極鮮醬油5毫升，黑芝麻5克水煎包的做法步驟1、準(zhǔn)備好所需食材2、酵母粉倒入碗內(nèi)，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，倒入面粉內(nèi)，和成表面光滑的面團(tuán)。