整體酒窖設計要注意哪些？

建造酒窖不是件輕松的事，需要提前計劃好步驟。比如酒窖房間的準備。其次，窖藏，是以酒為原料的第二次提煉，它的目的，是去除酒中的有害物質，從而實現(xiàn)酒的高品質。在酒窖的建造中，為避免對房間，冷藏系統(tǒng)和葡萄酒造成損害，我們必須對一些問題加倍小心。我們要做的是將一個以傳統(tǒng)方式建造的房間改成一個步入式冷藏室。在建造酒窖時，以下四點必須做好準備：房間保溫，氣體隔絕,防霉墻面板（石膏板），酒窖門。

      房間保溫：整個酒窖房間都需要做保溫，包括墻壁、地面及天花。氣體隔絕：酒窖墻壁和外部空間之間有溫差，隔氣層能防止水汽積聚過多。隔氣層必須包裹整個酒窖。以便讓資金投入的時間、錢財和活力能夠獲得的收益，在設計方案酒窖以前，都必須細心考慮一下之上的難題。墻板（石膏板）：酒窖的內壁必須使用防霉石膏板。必須使用水基涂料,必須在通風一定時間去除所有氣味以后，才可以放入葡萄酒。酒窖門：酒窖門必須符合室外門級別，實心，能隔離外部氣候，門底部帶拖地掃以保證密封。所有的玻璃都需要為雙面并做保溫。

      通常紫外線能穿透酒瓶，引起單寧氧化，破壞酒的品質。因此酒窖中不能有窗，也不能有產(chǎn)生高溫的照明設備。LED照明產(chǎn)生的熱量，因此適合酒窖。紅酒一直影響著人們的生活，已經(jīng)有很多家庭里重點做了酒窖設計，專門用來盛放紅酒，還起到了一定的裝飾作用，為家居生活的歐美化更近了一步。在酒架材料的選擇上，一般選用橡木作為酒架產(chǎn)品的標準用木。這種木料在酒架生產(chǎn)中被全世界廣泛使用，在長期使用中未發(fā)生過損害葡萄酒的先例。橡木在潮濕陰冷的環(huán)境中都能很好的適應，不產(chǎn)生霉變及。桃木帶有很淡的木香，在酒窖存儲業(yè)中也被使用很多年?！?

      整體酒窖設計建造是一項非常注重細節(jié)的工作，要求設計建造者在設計之前、建造之中都要隨時隨地的考慮到周圍的任何因素，確保酒窖的呈現(xiàn)。

      葡萄酒對于儲存環(huán)境的要求很高，所以在建造家庭酒窖的時候，就需要考慮很多問題，比如大小、風格和溫度、濕度、光線控制等。下面來看看在設計家庭酒窖時會遇到哪些常見問題。

      設計家庭酒窖之前，需要考慮哪些問題？此方法好處是，化一年為八到十年，原料酒在窖藏的過程中，用植物制曲方法窖藏一年的酒，比普通窖藏方法八到十年的酒，更好更醇，而且酒中還不含任何化學添加劑，可以說是用自然調節(jié)自然，真正的健康窖養(yǎng)之法。葡萄酒酒窖是一個獨立的個體空間，就跟一座房子一樣。首先要注重的是它的實用功能。大家需要提前考慮一下，想要在酒窖里收藏多少支葡萄酒？會在酒窖里進行品酒之類的娛樂活動嗎？會經(jīng)常進入酒窖里嗎？想要讓酒窖更具有實用性還是更具有觀賞性？希望酒窖的設計風格跟房子的風格一致嗎？為了讓投入的時間、金錢和精力可以得到的回報，在設計酒窖之前，都需要仔細考慮一下以上的問題。

      溫度對酒窖有什么影響？對葡萄酒酒窖來說，溫度控制無疑是很重要的一項工作。如果酒窖的溫度過高，葡萄酒會加速氧化和衰老，其風味和口感都會發(fā)生改變。可是在挑選燈的情況下要分外當心，由于紅酒有別于別的酒，它十分柔嫩，必須人們仔細關愛，要防止光線照射，以防導致紅酒的霉變。如果溫度不穩(wěn)定，忽高忽低，會有更多的氧氣進入到瓶子中，這樣也會加速葡萄酒的氧化，改變它的口感。因此，大家一定要注意對溫度控制。

      怎樣挑選酒窖設計風格？酒窖的設計風格就跟房子的設計風格一樣多變。大家需要做的是選擇一種適合自己房子的、可以容納預定酒量的設計方式。首先需要注意的是酒窖的大小，這可以根據(jù)房子的大小和需要儲存的葡萄酒量來決定。另外保鮮膜也可以保證酒標不被凍壞，有些葡萄酒冰鎮(zhèn)后仍然能清晰的呈現(xiàn)在人們面前。另外需要注意的是，酒窖需要為通風制冷設備和加固嵌板預留空間。酒架的類型也很多，其中組合式酒架適合各種大小的酒窖。酒窖的其他裝飾可以通過選擇風格鮮明的木料、壁畫和其他藝術品來加強。酒窖的門也是裝飾的一大亮點。

      酒窖的中心區(qū)是什么？設計酒窖的時候，要選定存酒區(qū)和品酒區(qū)。品酒區(qū)既不能過大，以免“喧賓奪主”；也不能過小，要大到可以擺放品酒器皿、裝飾配件和幾瓶的葡萄酒。

近年來大量的別墅地下室被用于規(guī)劃成私人酒窖，或品酒室，這已成為一種時尚。江、浙、滬及部分沿海地區(qū)，由于地下水位較高，土壤潮濕以及開發(fā)商未按照建筑物防水技術規(guī)范施工，容易造成部分地下室墻面、地面滲水、泛潮。紋理直或斜，耐水耐腐蝕性強，加工難度高，但切面光滑，耐磨損，膠接要求高，油漆著色、涂飾性能良好。為了讓您的地下酒窖不受此影響，今天與朋友們分享地下室酒窖如何防潮防水。

      地下室分為全地下室，半地下室。全地下室（地下室頂?shù)陀谑彝獾孛妫?，半地下室（地下室頂高于室外地面）。酒窖不僅可以儲藏酒類產(chǎn)品，還可以設置展示區(qū)、品酒區(qū)、吧臺區(qū)、裝飾區(qū)、設備區(qū)、儲藏區(qū)等功能區(qū)域，格局需要根據(jù)空間大小來劃分，還需要考慮相對應的使用功能：比如，需要接待客人可以含有吧臺區(qū)和品酒區(qū)，需要體現(xiàn)主人藏酒的品味可以設置展示區(qū)和設備區(qū)等。跟據(jù)地下室的防水規(guī)范要求，土建時應在地下室墻體、底部的外側做防水稱主動性防水，在室內做防水稱被動性防水，被動性防水是一種補救措施，施工難度大，技術要求高。

      做好地下室防水，總結出二點：一、把以后鉆孔、打洞的工作提前完成；二、認真做好三個步驟工作。

      地下室防水施工包括三個步驟：施工前準備、防水施工、施工后保護。每一步驟都關系到防水效果，關健一點把以后鉆孔、打洞的工作提前完成！很多地下室做了被動性防水效果還是不好，這主要是施工要點沒掌握、操作不細心，細微決定成敗永遠是真理！如能嚴格按照以下方法施工，防潮、防滲水的效果是明顯的。另外空調溫度上的控制無法解決濕度控制，加上加濕器也只是局部的加濕，不能精準均勻地控制室內環(huán)境濕度，無法達到酒窖要求的溫濕度環(huán)境。

      防水施工應選用環(huán)保型防水砂槳，按比例配合經(jīng)充分攪拌（分批攪拌避免時間長了砂漿變硬）用刮板批，順序頂—墻—地，每公斤批一平方米，經(jīng)24—48小時充分干燥，再批一遍。注意點：防水砂漿層應厚薄均勻約2mm左右，不得、空鼓，陰角處應抹成純角；預埋件周邊不得有空隙；線管口周邊要密實。酒架本身就用來存放葡萄酒的，在恒定的溫度和恒定的濕度下，才是適應紅酒儲存的條件，這些對酒架來說都是輕而易舉的事情。

      在防水砂槳充分干燥后才能進行后繼施工，可先在地面輔厚5—9mm中纖板保護（如層高、工期容許可在地面防水層做50mm C20細石混凝土保護，需較長時間養(yǎng)護），方可行走，做浮筑地板結構的應在地面防水層充分干燥后，直接在上面輔隔音氈加50mm C20細石混凝土，頂、墻面安裝時不得損壞防水層。注意點：每個施工人員必須牢記，保護好防水層比做好防水層更重要。但柜式恒溫恒濕空調不適合酒窖，它出風口和回風口太近，又是同一個方向，容易形成氣流短路，酒窖房內溫濕度不均勻，柜式機還占用寶貴的地面，影響室內裝飾設計等。這時的酒窖猶如一艘海底潛艇千萬不能把艇壁戳破！