茶葉怎么儲存蕞適采收期的確定，對茶葉氣調(diào)貯藏是至關(guān)重要的。必須嚴格要求，采收過早或過遲，都會對茶葉貯藏不利。采收過早，不僅茶葉的大小和重量達不到標準，而且風味、品質(zhì)和色澤也不好。采收過晚，茶葉已經(jīng)成熟衰老，不耐貯藏和運輸。①是否需要預處理設備（如分揀、理貨、去頭、去內(nèi)臟、清洗、分割、裝盤……）、預處理的食品種類（水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品或果蔬等）、方式與要求、每小時或每天的預處理量。茶葉蕞適采收期的確定應考慮到茶葉采后的用途、它們本身特點、貯藏時間長短、貯藏方法等。對用于貯藏的茶葉應適當早采，對一些有呼吸高峰的果實應在達到生理成熟和呼吸躍變前采收。采收期的確定方法，可采用感觀測定、物理測定、化學測定，以及根據(jù)日歷氣象與茶葉生長發(fā)育的關(guān)系綜合判斷。

預冷和整理；收購來的原料，應及時預冷。預冷的目的是迅速除去田間熱，使其急速降溫，冷卻到適宜的溫度，以有效地抑制副敗微生物的生長，抑制酶活性和呼吸強度，減少產(chǎn)品的失水和乙烯的釋放。預冷可用專門的預冷車間或冷庫，但預冷必須有計劃地進行，安排好茶葉保鮮冷庫。在制冷機房門口外側(cè)便于操作的位置，應設置切斷制冷壓縮機電源的總開關(guān)，此開關(guān)應能停止所有制冷壓縮機的運轉(zhuǎn)，且應設置相關(guān)標識。

酒店冷庫的制冷控制系統(tǒng)我們采用全自動微電腦電氣控制技術(shù),智能電腦溫度控制，搞精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報警裝置）；庫內(nèi)溫度可自由設定；全自動溫度恒溫,自動開關(guān)機,無須人工操作,數(shù)碼溫度顯示，確保庫內(nèi)物品存放安全。冷庫充分發(fā)揮電氣自動化系統(tǒng)控制方面的優(yōu)勢，整合所有設備，使之成為可靠性強、功能完備，性能優(yōu)良、設備自動化的無人值守系統(tǒng)。其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。使用各種先進的施工技術(shù)和施工工藝，壓縮調(diào)整施工工序在一個流水段上的持續(xù)時間，以保證能縮短整個工程工期。

    冷庫安裝的特點和要求冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。氨壓縮機房、高低壓配電室須布置應急照明，照明持續(xù)時間不應小于30分鐘。因而冷庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨te的結(jié)構(gòu)冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。

 冷庫按溫度分類：

  1.高溫庫(保鮮庫)    2.中溫庫(冷藏庫)     3.低溫庫(速凍庫)冷庫溫度控制范圍：1.保鮮庫 5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品2.冷藏庫 -10 ~ -20℃凍肉類食品、禽、魚蝦3.速凍庫-20℃~ -45℃速凍新鮮、湯圓、水餃等短時間速凍品。