關(guān)于蘋果冷庫的設(shè)計(jì)應(yīng)注意哪些要點(diǎn)

蘋果冷庫的溫度范圍在0~6℃，庫內(nèi)的相對(duì)濕度在85~90%。蘋果一般在7~11月成熟。同時(shí)蘋果是美容佳品，既能養(yǎng)身，

又能潤(rùn)滑皮膚，蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，

故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，

皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。蘋果中的維生素C是 心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。

但蘋果的儲(chǔ)存時(shí)間很短，為了人們?cè)诙竞痛杭灸艹缘较闾鹂煽诘奶O果，蘋果冷庫就應(yīng)用而生了。

普通的蘋果冷庫可儲(chǔ)存蘋果2個(gè)月左右，蘋果氣調(diào)庫則可儲(chǔ)存蘋果4~6個(gè)月。

蘋果入庫前，先要對(duì)蘋果冷庫進(jìn)行滅菌消毒并及時(shí)通風(fēng)處理，入庫時(shí)，按品種分庫、分垛、分等級(jí)堆碼，

為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯藏密度每立方米不應(yīng)超過250kg，箱裝用托盤堆碼允許增加10%-20%的貯量。

冷庫是冷鏈設(shè)施的重要組成部分。科學(xué)合理的設(shè)計(jì)、建造安裝冷庫是保證冷庫先進(jìn)性與可靠性的先決條件，

而冷庫的準(zhǔn)確設(shè)計(jì)與規(guī)范建造也是避免冷庫建造合同糾紛與重大責(zé)任事故的重要保障，本文對(duì)冷庫安裝、建造、

與安全運(yùn)行等方面需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了分析。

冷庫安裝設(shè)計(jì)中應(yīng)明確的情況

一、冷庫安裝建筑環(huán)境的參數(shù)或資料及相關(guān)規(guī)定

（1）最熱月（或按當(dāng)?shù)貧庀蟛块T規(guī)范提供）的月平均干球溫度、年平均干球溫度及更高干球溫度（或歷年平均每年不保證50小時(shí)的干球溫度）。

（2）最熱月（或按當(dāng)?shù)貧庀蟛块T規(guī)范提供）的月平均濕球溫度、年平均濕球溫度及更高濕球溫度（或歷年平均每年不保證50小時(shí)的濕球溫度）。

（3）最冷月（或按當(dāng)?shù)貧庀蟛块T規(guī)范提供）的月平均干球溫度及更低干球溫度（或歷年平均每年不保證1天的日平均干球溫度）。

   速凍冷庫的類型 

1、按溫度分： 

A、高溫冷庫（±5℃）：適合果品蔬菜類保鮮；

 B、中溫冷庫（-10℃～-5℃）：適合凍結(jié)后的食品冷藏；

 C、低溫冷庫（-18℃～-10℃）：適合凍結(jié)后的水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏； 

2、按容積分： 

A、小型冷庫：＜500M3 

B、中型冷庫：500～1000M3 

C、大型冷庫：＞1000M3

二、 冷庫中排除異味的方法1、 冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。水餃速凍冷凍庫需要多少錢一平米，相信很多做水餃速凍的客戶都會(huì)這么問，其實(shí)速凍庫建造價(jià)格計(jì)算方式是根據(jù)速凍冷庫一次速凍量、速凍時(shí)間、速凍溫度差等因素決定。