掛面是人們一直以來很層面的面類食物之一，許多家庭都會經(jīng)常選購一些放到家里，以備不時之需，大家一般覺得這種干的食材保質(zhì)期會很長，因此，長期性的置放都不擔(dān)憂掛面會霉變。 掛面合適群體： 一般人皆可食。 掛面飲食療法功效： 有改進身體素質(zhì)、均衡營養(yǎng)成分吸收等作用。煮掛面時一要多加些水，由于掛面也有個“漲發(fā)”全過程，要吸收一些水份。掛面機生產(chǎn)線裝備1、和面體系該設(shè)備由面粉提高機，面粉輸送機、鹽水混合器、和面機、電器操控柜幾部分構(gòu)成，把送來的面粉和混合好的鹽水定量操控，形成霧化狀況，使料坯顆松懈，干濕均勻。 

有很多中小型面粉企業(yè)沒有熬過這個春天或是也徘徊在破產(chǎn)邊緣。雖然市場就是優(yōu)勝劣汰、適者生存，但從現(xiàn)在的市場狀態(tài)來看，國儲的調(diào)控能力并不明顯。在山東、河北明顯出現(xiàn)原糧緊缺的情況下，國儲的應(yīng)對政策顯得很無力，這樣走的就是水稻的老路，國儲收購當年好面粉，市場需要時也不放，等到成了陳糧在大量投放市場。一方面是國家要每年花費大量的倉儲費用，另一方面市場也得不到充足的好糧供應(yīng)，產(chǎn)量質(zhì)量下降。這是食品生產(chǎn)者標注的進貨和營銷記號，用于確保商店能有足夠的銷售時間，因此消費者在購買該商品后，其保質(zhì)期依然很長。

掛面廠做出的機器掛面品質(zhì)更穩(wěn)定，因為和面時加入的水少，所以掛面更耐儲存不易變質(zhì)。而手工掛面因為和面時加入的水量較多，所以口感更好也更筋道，但是因為含水量多，所以不耐放，保質(zhì)期短。再加上手工掛面的品質(zhì)收到人為因素的影響更多，手藝熟練的師傅做出來的好吃，手藝差一點的可能味道也要差一點。這種面團，用手工揉搓的時間越長，越有利于形成面筋網(wǎng)絡(luò)和增加黏性，用鹽水和面，鹽會增加面團的韌性，增加掛面的嚼勁。

煮掛面時 不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。