烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無(wú)膻味，國(guó)際國(guó)內(nèi)肉食市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。技術(shù)高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內(nèi)臟，用一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟鳎瑢⒀驈念^至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調(diào)成糊。全羊抹上調(diào)好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴(yán)坑口，用濕布密封，燜烤一小時(shí)左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。

    燒烤時(shí)如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。燒烤過(guò)程中油的使用也很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。

   燒烤爐和燒烤網(wǎng)，怎么清洗方便？

一般來(lái)說(shuō)，燒烤完的燒烤爐和燒烤網(wǎng)上面都是油污和碳垢，可利用除油清潔劑對(duì)準(zhǔn)要清潔部位直接噴灑，噴完以后不要立刻上手清洗，等個(gè)幾分鐘再用鋼絲球或者是濕巾擦拭，可以去除油污。

或者也可以先用醋泡一下，再上除油清潔劑

   三個(gè)東西輔助清洗：

1、燒烤清潔刷，其實(shí)就是造型獨(dú)特的鋼絲刷，注意購(gòu)買不易生銹的，用過(guò)的燒烤網(wǎng)先刷一下。

2、重油污泡沫型清洗劑，噴涂抹勻后等5分鐘以上，再進(jìn)行清洗。

3、納米魔力擦，這個(gè)主要清理燒烤爐，特別干凈。

   不銹鋼燒烤網(wǎng)應(yīng)注意存放的問(wèn)題

一方面，在放置不銹鋼燒烤網(wǎng)產(chǎn)品時(shí)，需求將其放置在通風(fēng)、枯燥的方位，防止將其長(zhǎng)時(shí)間放置在濕潤(rùn)的當(dāng)?shù)?。積水盡管不會(huì)對(duì)它的運(yùn)用形成任何影響，但長(zhǎng)時(shí)間放置在濕潤(rùn)的方位，必定會(huì)形成不銹鋼網(wǎng)筐網(wǎng)籃產(chǎn)品外表不是特別的衛(wèi)生。

另一方面，不要將不銹鋼燒烤網(wǎng)產(chǎn)品與化學(xué)元素放置在一起。假如將其與化學(xué)元素放置在一起，將會(huì)形成兩者發(fā)作化學(xué)反應(yīng)。為了確保后期產(chǎn)品可以正常運(yùn)用，主張?jiān)诜胖脮r(shí)，可以將其放置在合理的方位，包裝好了之后再將其寄存起來(lái)。