但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別適用人群婦女多白帶者，皮膚，急性者更適合食用，同時適宜、急性腸、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。用法用量四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生。

小米中總脂質(zhì)含量為5.2%(游離脂質(zhì)2.2%，結(jié)合脂質(zhì)2.4%，結(jié)構(gòu)脂質(zhì)0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。小米淀粉中約含2.9%的抗性淀粉。小米中還原糖為1.5%，非淀粉多糖占總碳水化合物的20%～30%。缺乏維生素A會發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白等，還會發(fā)、內(nèi)臟萎縮、退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有的作用，并認為這主要是胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A的功勞。

礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對防治、、小兒佝僂癥、血管硬化和、白帶過多等也有一定的輔助。加上瘦肉，可謂色香味俱全。增氟：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。 常見的吃法有涼拌筍絲、筍絲炒銀耳、筍片炒蛋、青筍火腿三鮮湯等。烹飪前，為保持鮮綠的顏色和脆嫩的口感，可用熱水將萵筍略焯一下。南瓜中含有的，減少糞便素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞的突變作用。有功效。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于健美?類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)。 研究發(fā)現(xiàn)，2型患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。同時作為單線態(tài)氧的淬滅劑，它還能夠清除體內(nèi)多余的自由基，延緩衰老。此外，胡蘿卜富含維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑。