餐具用煮沸消毒法，是簡便、經(jīng)濟可靠的消 毒方法。每個家庭應備用多塊抹布，便于更換清洗消毒。也可把待消毒的餐具放入蒸籠內(nèi)加熱，消毒時間從水沸騰后又蒸汽冒出時算起，維持30min。所以，洗刷或浸泡污染的衣物、用具、場地、車輛及環(huán)境的消毒多用4%碳酸鈉熱水溶液。也可采用 化學消毒，用含250-500mg/L有效氯的溶液浸泡30min，取出用清水沖洗，放保潔柜中保潔。

　　板、刀、剪等，可采取洗燙方法消毒。砧板應分生、熟兩塊，且熟食的砧板應采用有效氯500mg/L的含氯消毒用劑定期浸泡或擦拭，作用時間30min，然后用清水洗凈。除舊迎新是咱中國人過年的傳統(tǒng)。每逢過年，家家戶戶都要打掃衛(wèi)生，可以說年前的大掃除是每年家里做大掃除最徹底的一次了。降低消毒餐具配送成本的方法：1、集中清洗、集中消毒、集中包裝集中的生產(chǎn)流程安排，可以有效的減少消毒餐具包裝設(shè)備的無功運轉(zhuǎn)，設(shè)備一個一個的開，使用完之后即可停掉，可以節(jié)省很多電費。但是，大家往往只注重客廳臥室的衛(wèi)生，卻忽視了與我們健康息息相關(guān)的廚房。

消毒餐具化學消毒使用餐具消毒用劑進行餐具消毒

化學消毒的要求：

1、選用的消毒用劑

必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進行餐具消毒；

2、使用餐具消毒用劑進行消毒的濃度，必須達到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度；

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；

4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒用劑，去掉異味。

PS:使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。洗碗機使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒

使用洗碗機洗滌消毒注意事項

1、餐具在洗滌架上的擺放應符合設(shè)定的要求，不可亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

2、洗機工作水溫控制在80℃左右；

3、洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換；

4、洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到要求的，應重新洗滌、消毒。

5、洗碗機應經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。  消毒餐具編輯本段合格標準一、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

 消毒餐具-筷子清洗消毒的重要性，中國式吃飯，全是使用筷子，只有西餐才會使用刀叉之類的，那么筷子的衛(wèi)生也是重點了，據(jù)權(quán)威的機構(gòu)檢測，洗碗的抹布上經(jīng)過大量的抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)上邊密布的致病菌比馬桶還臟，不僅如此，傳統(tǒng)手洗采用的洗潔精由于其物理化學特性而容易殘留在餐具表面，從而對人體造成傷害。4、洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到要求的，應重新洗滌、消毒。

餐具清潔中，筷子的清潔消毒更為重要，一雙筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個菌和病毒，有數(shù)據(jù)顯示，近50%的人體內(nèi)存在致腸胃的幽門螺旋菌，而這些菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。

    餐飲行業(yè)選擇使用消毒餐具是最對的選擇，現(xiàn)在餐飲行業(yè)比起之前都提高了一個檔次，在一個正規(guī)的酒店中，酒店餐具會直接決定酒店的檔次，對酒店而言，其使用的餐具是一個很重要的選擇，我們選擇的酒店餐具要配的上酒店的“身份”，因為重要才難以選擇，因為在對其進行選擇的時候，我們除了要考慮酒店餐具與菜肴的搭配之外，還要考慮在清洗時候的便利性，我們盡量不去選用那些異型的酒店餐具，如果必須要使用異型的酒店餐具，那我們就要把這些餐具單獨進行清洗，以減少清洗時候的損耗。使用洗碗機消毒一般會將水溫控制在八十五攝氏度以上，沖洗消毒時間是在40秒以上，這樣才可以確保將餐具上殘留的菌全部滅死。