聚丙烯酸鈉合成方法:聚合法：在裝有攪拌器、回流冷凝管、溫度計、滴液漏斗的500mL四口燒瓶中，加入一定量的去離子水，再加入鏈轉(zhuǎn)移劑亞（用量占體系質(zhì)量的4.5%），攪拌溶解，加熱升溫至65℃，開始滴加單體丙烯酸及引發(fā)劑過硫酸銨水溶液。其中單體丙烯酸的質(zhì)量分數(shù)占體系的30%，過硫酸銨的質(zhì)量分數(shù)占體系的0.06%，滴加時間為3h，滴完后保溫3h，用質(zhì)量分數(shù)為30%水溶液中和至pH值為7～7.5，得到無色的黏稠、低分子質(zhì)量聚丙烯酸鈉溶液。




乳液聚合法：單體溶液由丙烯酸經(jīng)中和，再加入少量丙烯酰胺制得。在250mL反應瓶中，加入單體溶液、十二烷基磺酸鈉，攪拌其混合均勻，同時通氮除氧20min，加入還原劑、乳化劑、溶劑和氧化劑。將體系升溫至45℃，4h后結束聚合。升溫達到一定的出水量后，停止反應。后將反應液過濾烘干，得到粉末狀產(chǎn)物（PAA-Na）。




聚丙烯酸鈉可以用作面食的添加劑：方便面用聚丙烯酸鈉增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘度，保持液體食品和果凍食品的顏色，香氣，味道和穩(wěn)定性，改善食品的物理性能，并能使食品具有手感 光滑可口。增稠劑可以增加食物的粘度或形成凝膠，從而改變食物的物理性質(zhì)，使食物濕潤，合適的口感，并具有乳化，穩(wěn)定或使其懸浮的作用。聚丙烯酸鈉增稠劑是一種非常常用的面條改良劑，廣泛用于面條中。聚丙烯酸鈉增稠劑可以改善面食的韌性和光滑度，也可以提高咬合強度。據(jù)說流行的一點是大力飲食。因此，它與面粉中淀粉和蛋白質(zhì)的結構有關。一些研究發(fā)現(xiàn)，它是用顯微鏡觀察到的。聚丙烯酸鈉增稠劑可以與面粉中的蛋白質(zhì)結合形成大分子基團，而淀粉被包埋在其中形成交聯(lián)結構。這種結構更堅固，面條吃起來更有力。方便面的聚丙烯酸鈉增稠劑具有特定的流變性能。海藻酸丙二醇酯是耐酸性的首先選擇；瓜爾膠是增加調(diào)節(jié)的首先選擇；黃原膠是假塑性的解決方案，在冷水中的溶解性強。乳化的支持劑相思樹膠性能佳。膠狀瓊脂比其他口香糖強，但角叉菜膠特別透明；角叉菜膠在乳液穩(wěn)定性方面也優(yōu)于其他樹膠。改性石蠟樹脂具有相對廣泛的應用范圍，耐酸堿，耐高溫，在冷水中具有很強的溶解性，并且其用途比其他增稠劑更廣泛。