冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。歡迎感興趣的新老客戶來電咨詢

速凍的主要影響營養(yǎng)價(jià)值的原因不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運(yùn)輸保存過程不能解凍。但是在小城市農(nóng)村甚至是大上海的很多超市，無法做到不凍融。凍融一方面會少量影響食品營養(yǎng)價(jià)值，主要的是過程中微生物會大量繁殖，嚴(yán)重影響速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。這才是重點(diǎn)所在。所以在購買速凍食品時(shí)，千萬要注意選擇，不要選那些明顯是解凍過的（沒有解凍的應(yīng)該保持了良好的賣相，比如不會結(jié)塊）。

此外，還要看包裝袋上的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，盡量挑選那些離生產(chǎn)日期近的。要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤，若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì)。每次購物時(shí)要在之后才取速凍食品，以免離開冰柜時(shí)間過長，一般戶外保存時(shí)間在1小時(shí)左右，使用保溫袋則可保存4小時(shí)左右。儲存時(shí)，不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，不要將已解凍過的食品再次進(jìn)行冷凍，以免食物變質(zhì)。此外，很多人家里自己包餃子、餛飩，或者做饅頭、包子等，吃不了的也會被冷凍在冰箱中保存。此類食物是緩凍食品，在緩凍的過程中，有可能已經(jīng)出現(xiàn)了細(xì)菌的繁殖、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，保質(zhì)期更短。平時(shí)每次制作水餃、餛飩的量不宜過多，如果需要冷凍，也應(yīng)盡快在2～3天內(nèi)食用。

冷凍食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存時(shí)間不同，在挑選上也有一定區(qū)別。

河海鮮類：購買速凍魚蝦等食品時(shí)，首先注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明儲存溫度過高，容易使細(xì)菌恢復(fù)活力，食用后可能危害健康。還應(yīng)選擇個(gè)體間無黏連的產(chǎn)品。挑選魚類速凍食品時(shí)，如果魚的顏色發(fā)黃，說明脂肪已經(jīng)變質(zhì)了。包括魚、蝦、鱉、貝類等。由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，在4個(gè)月內(nèi)食用。