掌握這些可以更加健康的食用豬肉

為了更好的確?？诟泻褪秤冒踩葐栴}，在制造豬肉串的時(shí)候，需要將豬肉進(jìn)行斜切，因?yàn)槲覀冎镭i肉的肉質(zhì)比較的細(xì)，比較的鮮嫩，但是如果橫切的話，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。其次在進(jìn)行烹飪的時(shí)候，不可以使用熱水進(jìn)行清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。豬肉為人類提供蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性。掌握這些可以更加健康的食用豬肉。

前腿肉肥瘦比例,五花肉可是我的喜愛啊!

家里吃的餃子餡基本都是來自于豬的前腿肉哦，因?yàn)榍巴鹊幕顒?dòng)量大，所以這部分的肉就會(huì)更有彈性，吃起來也會(huì)更覺得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不錯(cuò)，肉質(zhì)也很特別，不過大家要注意別和后腿肉弄混了哦！如果實(shí)在區(qū)分不出來，就跟老板說要前槽肉，盡量避免被糊弄了。五花肉可是我的喜愛??！尤其愛吃紅燒肉，想一想都覺得流口水！尤其是它的肥瘦比例，不僅層次有序，而且口感軟嫩留香！減肥的朋友可要慎吃，畢竟肥肉的比重也不小啊，但是像我這種怎么吃都不胖的人就可以敞開懷來吃一頓啦。

中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你

中梅肉，也叫梅花肉，是豬上肩胛肉的一部分，這個(gè)部位是豬身上的一塊肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，所以價(jià)格也比較貴，適合制作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東制作叉燒的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉占90%，有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，吃起來肉質(zhì)鮮美可口，一點(diǎn)也不油膩。買肉的時(shí)候，直接跟老板說要中梅肉（梅花肉），老板知道你懂，自然也不敢拿其他肉忽悠你。