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發(fā)布時間：2020-10-17 07:35  

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目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min。采用這一方法，可殺滅牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康；第二種方法將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15s-16s，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺滅即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失

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巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可滅掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時間內(nèi)，對食品進行加熱處理，達到滅掉微生物營養(yǎng)體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。諸城市鑫品機械有限公司歡迎新老客戶前來咨詢選購，我們將為您提供優(yōu)良的服務(wù)，期待與您的合作。

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巴氏殺菌機在食品中的重要地位

隨著人們生活水平的日益提高，人們追求食品的價值也在不斷的發(fā)生著變化。從注重口味到注重營養(yǎng)，從注重營養(yǎng)到注重健康、綠色；飲食觀念的改變使得巴氏殺菌機在當(dāng)今食品加工行業(yè)中的應(yīng)用地位也越來越獲得了體現(xiàn)。

巴氏殺菌機是一種處理那些已經(jīng)灌裝好了的容器方法。沒有經(jīng)過處理的產(chǎn)品灌裝進容器，并將容器封好蓋，然后，再通過輸送帶的輸送，進入隧道式巴氏殺菌機的內(nèi)部。在巴氏殺菌機中的各個溫度區(qū)域內(nèi)，產(chǎn)品的溫度受到精細(xì)的調(diào)節(jié)。當(dāng)通過隧道時，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、殺菌階段和冷卻階段。
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巴氏殺菌設(shè)備解決了殺菌過程中因為自動化程度低而造成的勞動效率低，殺菌時間不規(guī)范等各種問題，不但極大的提高了勞動生產(chǎn)率，而且大大提高了殺菌的成功率。巴氏殺菌機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。采用循環(huán)溫水預(yù)熱，循環(huán)熱水殺菌，循環(huán)溫水預(yù)冷，再用冷卻水噴淋冷卻，四段處理形式；具有殺菌溫度自動控制，殺菌時間無級可調(diào)等優(yōu)點，能廣泛應(yīng)用于各種瓶裝，罐裝酸性果汁飲料，電解質(zhì)飲料，酒類，調(diào)味品等產(chǎn)品的殺菌冷卻。巴氏殺菌線可依據(jù)客戶提出的殺菌條件及產(chǎn)量要求進行設(shè)計。

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