脆青梅的有效腌制方法

1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青梅

2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時(shí)。

3、刺孔：刺孔，孔深應(yīng)達(dá)果核為準(zhǔn)。

4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時(shí)，重復(fù)3次，撈出備用。

5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍(lán)配成綠色)，加水溶解調(diào)勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動(dòng)，以后7天內(nèi)，每天加入砂糖1.5千克，并按時(shí)翻動(dòng)，以使砂糖溶化，滲透一致。

7、包裝采用真空包裝或者獨(dú)立包裝或者罐裝。

成品特點(diǎn)：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為涼果佳品。

     很多人認(rèn)識(shí)青梅，可能是從青梅煮酒開始，確實(shí)，青梅很少鮮食，主要用于加工多種產(chǎn)品。如各種蜜餞、鹽水梅、糖青梅、清口梅、青梅酒等等。

     我國(guó)青梅的栽培至少已有3000多年歷史，青梅樹皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，花期在5-6月，果實(shí)成熟在8-9月。青梅營(yíng)養(yǎng)豐富，也是較好的健康食品。

一般都是加工成果脯、蜜餞、等食品，青梅還有美容功效，更有利于養(yǎng)生。

  --------摘自《堿來的健康》

作為一個(gè)不太合格的“吃貨”，小編想給朋友們推一些美味的小吃零食呢。相信已經(jīng)很多人都嘗過爽口梅咯，口感新鮮爽脆。爽口梅分為有水浸泡的爽口梅跟干爽口梅。爽口梅綠色天然，清甘潤(rùn)喉，新鮮爽脆，生津止渴，提神醒腦，健食開胃，同時(shí)含有多種維生素、氨基酸等豐富營(yíng)養(yǎng)成分，是居家、旅游、送禮之佳品。朋友們，到了南京，逛美景，也記得嘗一嘗南京梅園的特色小吃，小編只希望，你來了，不僅眼里，心里，就連“肚子”和味蕾都是滿滿的滿足和“意猶未盡”?？靵?，過把癮吧！青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸、黃酮和礦物質(zhì)等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

圓潤(rùn)的外形，清新的色澤

咬上一口，酸甜與汁水齊飛

我是來自大自然的綠色寶石

酸度★★★★

甜度★★★

咸度★★

濕潤(rùn)度★★★

原料

涼果の王的衛(wèi)冕

龍力佳脆青梅選材考究，制作進(jìn)行，內(nèi)陷選用青梅，新鮮美味，果香醇厚，很好的保留了青梅的營(yíng)養(yǎng)成分。

青梅的秘密

美味健康我都要！

被譽(yù)為“涼果の王”的青梅，富含多種維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸，是堿性の王。可生津解渴、刺激食欲。消除疲勞，天然的綠色健康食品。

口味

清脆爽口，開袋芬香

果大、皮薄、有光澤；肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)。清脆爽口，開袋即芬香四溢哦