一名常年在沿街垃圾箱房工作的保潔員直言，餐廚垃圾傾倒者想要躲避處罰非常容易，因為垃圾箱房周圍不可避免會出現管理真空的時段。

“每個保潔員，都要管理多個垃圾箱房，不會有人24小時盯著一個垃圾箱房的?！边@名保潔員說，在夜間，保潔員對大部分垃圾箱房的監(jiān)管幾乎處于空白。即使在白天，如果遇到態(tài)度蠻橫的餐廚垃圾傾倒者，大部分只能勸阻，因此保潔員能發(fā)揮的監(jiān)督力量其實十分有限。

有分析人士表示，近年來，隨著我國大力推進餐廚垃圾無害化處理的政策出臺，餐廚垃圾處理市場逐步開啟，而總體規(guī)模約400億元的市場，正等待企業(yè)的分割。

天拓咨詢發(fā)布的報告指出，目前餐廚垃圾處理行業(yè)還處于前期階段，未來的發(fā)展方向很大可能會和生活垃圾處理相似，更多采用BOT的模式。國內餐廚垃圾處理市場參與企業(yè)眾多，但隨著建設項目的增多，逐步顯現。

不一樣的的餐廚垃圾處置方法及比照

   餐廚垃圾，別名泔腳，是人們在日常生活中產生的日常生活垃圾，非常容易腐爛變質，散發(fā)出惡臭味，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包含米和面粉類食材殘留、瓜果蔬菜、動植物油、肉骨等，從有機化學構成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。

1分類

依據來源不一樣的，餐廚垃圾主要是分成餐飲垃圾和廚余垃圾。前面一種生成自飯店、餐廳等餐飲業(yè)的殘羹冷炙，有著生成量大、來源多、遍布廣的特點，后面一種主要是指人們日常烹調中廢棄的邊角廢料和少量的殘羹冷炙。

據數據，2013年我國垃圾清運量約為1.72億噸，如果我們取37%的餐廚垃圾占比下限，則2013年我國餐廚垃圾的清運量至少為6378萬噸，折合每天17.48萬噸。

 我國有660個城市，各類餐館有350多萬家，餐廚廢棄物日均產量超過50噸的城市有512個，餐飲企業(yè)每年產生的餐廚廢棄物已超過4000萬噸，可利用餐廚廢棄物總量每年3000萬噸，數量驚人。

 自2010年啟動餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理城市試點工作以來，國家發(fā)改委已在2011年、2012年、2013年和2014年分別確定了4批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，其中首批33個市(區(qū))，第二批16個城市，第三批17個城市、第四批17個城市。目前我國已批餐廚垃圾試點城市數目已達83個。