氯化鈣在食品中的添加量

稀奶油 按生產(chǎn)需要適量使用 水果罐頭 1.0 果醬 1.0 蔬菜罐頭 1.0豆類制品 按生產(chǎn)需要適量使用 裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁 0.4 調(diào)味糖漿 0.4其他飲用水(自然來(lái)源飲用水除外) 0.1g/L 以Ca 計(jì)36mg/L

可以添加在食品中.按我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆?jié){,氯化鈣溶液的使用含量為4%~6%.用氯化鈣溶液浸漬果蔬,果蔬脆性好

氯化鈣的溶解度大約在多少

30%氯化鈣溶液的冰點(diǎn)為-55℃。也就是說(shuō)，在-55℃下，氯化鈣的溶解度為30%。此時(shí)氯化鈣與水形成共晶化合物，達(dá)到冰點(diǎn)值，為-55℃。

其他溫度下的溶解度，都大于30%。

例如，

-27.0℃，溶解度33%；

-15.5℃，溶解度35%；

-5.0℃，溶解度36.5%；

0℃，溶解度37.4%；

這些都是標(biāo)準(zhǔn)的分析純物質(zhì)溶解度。一般工業(yè)溶解度要大于此數(shù)值，約10%左右。

氯化鈣能將氯化鈉熔點(diǎn)降低

【氯化鈣能把氯化鈉熔點(diǎn)降低到的低溫度】氯化鈉與氯化鈣以4：6比例混合時(shí)，可以使得混合物的熔點(diǎn)降低，即400°C。

不是只能加氯化鈣，加許多物質(zhì)都能降低氯化鈉的熔點(diǎn)，但是加氯化鈣性價(jià)比高。原理是：氯化鈣是強(qiáng)電解質(zhì)，通電生成相應(yīng)的金屬，但是溫度降到100多時(shí)，金屬鈣在鈉溶液中大量結(jié)晶，就可以分離出較純的金屬，副產(chǎn)品鈣也是重要的工業(yè)原料。