燒烤的包容性很強，各種禽畜肉、海鮮、調理品、蔬菜等等，用一句話總結，就是“只要能串起來的，都可以烤”。燒烤當然不僅僅局限于串，但各種串是燒烤更好的表現(xiàn)形式。因此，也難怪人們將“擼串”作為吃燒烤的代名詞。

在冬天，天寒地凍是時候，要是能吃到熱的烤肉，簡直是一種享受?；鹕蠠瞥鰜淼亩嘀娜鈮K，覺得是解饞又保暖。

  燒烤技巧

預熱的燒烤

溫度計會準確地告訴你用的是什么熱量。也就是說，黃金標準仍然是穴居人的方法：把你的手放在熱源上方大約6英寸的地方，大約食物將要烹飪的地方，然后數(shù)一數(shù)你能把你的手放在那里多長時間。

高溫：3秒或500華氏度(260攝氏度)；中高溫：5秒或400華氏度(205攝氏度)；中火：7秒或350華氏度(175攝氏度)；中低火：10秒或325華氏度(165攝氏度)；低溫：12秒或300華氏度(150攝氏度)

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   手烤燒烤技巧你都知道哪些呢

1.吃肉的時候，大家如果吃膩了牛羊肉，還可以選擇海鮮，比如說螃蟹，蝦，帶魚都是很好的。在選擇烤爐時，選用下排煙的款式，可以避免油煙上飄，附著在菜品表面，導致菜品過分熏制，口味太重。做的方法，我們可以把海鮮加入到錫紙里面再烤，這樣烤的時候就不會產生致癌物，你們在燒熟了之后，還可以加入少量的豆豉。又美味又營養(yǎng)健康，注意，香腸不要直接在火上烤，這樣烤很容易烤糊。

2.在吃燒烤的時候，我們的肉在高溫下直接燒，就會產生一種致癌物，在吃燒烤的時候很容易粘在食物上，吃多了就會增大得癌zheng的概率，我們在燒烤的時候可以包上錫紙。

   一個簡單的烤牛肉串的做法

   一種：醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。

   牛肉250克，香菜50克。

   調料：蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

   做法:

   1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。

   2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。

   3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

   小訣竅：

   可用羊肉替換牛肉，稱家?？狙蛉?。

   用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱為韓式烤牛肉。

   那么你知道烤鮮菇牛肉串的方法嗎?這些知識可以幫助到你。