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在研究烹飪與烹調(diào)方法之前，首先應(yīng)明確這兩個概念之間的區(qū)別。人們習慣把烹飪與烹調(diào)混為一談，這是不恰當?shù)摹＿@兩個概念各有各的含義，必須嚴格區(qū)分開來。那么什么叫“烹飪”呢？“烹”是煮的意思。“飪”是熟的意思。“烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。

反復(fù)炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱，還會產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長停滯，肝腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。

可以說廚師技校的這些優(yōu)勢是其多年以來保持很好的口碑水平的關(guān)鍵，具體來說其表現(xiàn)出來的突出優(yōu)勢包括在實際的教學方法方面保持著很好的靈活性和實用性，與此同時其在基礎(chǔ)的教學設(shè)備資源配置方面非常的先進和完善，當然另一方面好的廚師技校的優(yōu)勢還表現(xiàn)在于相關(guān)收費費的合理和實惠。指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。