餐飲承包公司要經(jīng)營(yíng)好企業(yè)單位食堂措施，企業(yè)或單位“食堂”，食堂承包看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，企業(yè)負(fù)責(zé)人想真正做好一個(gè)食堂很不容易。一家餐飲公司的食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要，管理，采購(gòu)，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)，成本控制，財(cái)務(wù)監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調(diào)查，等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。尤其是在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是史1上嚴(yán)格的食品安全法律，如果沒(méi)有的“食品安全管理員”等人員的餐飲公司是不符合開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)各企業(yè)單位的食堂承包的。

所以一家餐飲公司想經(jīng)營(yíng)好一家企業(yè)的食堂必須要做好以下幾件事情：首先是采購(gòu)安全。食堂承包中伙食是餐飲公司采購(gòu)與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，餐飲公司配備有效的監(jiān)督管理，這樣就可以充分保障食品原材料的質(zhì)量和安全問(wèn)題，從而避免公司飯菜出現(xiàn)問(wèn)題。      其次是預(yù)付伙食費(fèi)的問(wèn)題。食堂承包淺析很多餐飲公司實(shí)行的預(yù)付伙食費(fèi)，實(shí)行先吃飯后付款的承包方式，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，為公司節(jié)省支出一個(gè)月伙食費(fèi)的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運(yùn)轉(zhuǎn)資金，還可以提高這些企業(yè)的飯菜質(zhì)量和工作效率，讓企業(yè)員工吃到可口飯菜。

學(xué)校食堂承包注意事項(xiàng)有那些?學(xué)校是一個(gè)人口集中，就餐需求很大的地方，在學(xué)校承包食堂需要嚴(yán)格把控就餐衛(wèi)生的，但是學(xué)校的食堂承包衛(wèi)生注意事項(xiàng)有哪些你知道?

1、學(xué)校要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專(zhuān)人管理和負(fù)責(zé)。

 2　衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

3　從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳然病都不得參加接觸食品工作。

4、食堂承包中的工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

5、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔。

”7、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類(lèi)存放，不得混放。

9、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須，并有明顯標(biāo)志。

10、食堂承包淺析保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到有分類(lèi)、有標(biāo)志，離地離墻保管。

民以食為天，人們的飲食問(wèn)題一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來(lái)強(qiáng)壯的體魄，身體是革命的本錢(qián)，只有這樣才能保證我們?nèi)ジ玫膶W(xué)習(xí)和工作。人們時(shí)代是我們正長(zhǎng)身體的時(shí)間，所以人們時(shí)期的飲食問(wèn)題更不容忽視，而對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，食堂承包是他們主要的用餐場(chǎng)所，所以的食堂承包的管理就顯得尤為重要。

 食堂承包管理：更好地辦好食堂承包，盡全力改善師生伙食，對(duì)于增進(jìn)師生員工的身體健康，保持穩(wěn)定且正常的教學(xué)秩序和學(xué)習(xí)情緒也有著重要的意義。下面，就為大家講述下關(guān)于食堂承包業(yè)務(wù)的管理方法。

通常情況下，一般的食堂承包管理的方法有以下兩種:

1、強(qiáng)化成本核算，盡量控制成本支出。這就對(duì)食采購(gòu)員了解市場(chǎng)行情這一技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進(jìn)貨，然后食堂要完成完善驗(yàn)收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實(shí)際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制度，還要注意嚴(yán)防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。

2、強(qiáng)化強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔?？倓?wù)部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢，方面可以聘請(qǐng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生等。

學(xué)校食堂承包并非是簡(jiǎn)單“外包”經(jīng)營(yíng)

在當(dāng)前物價(jià)上漲的情況下，孩子在校的伙食費(fèi)是享受了國(guó)家補(bǔ)貼及地方政府惠澤的結(jié)果。因此，家長(zhǎng)不希望商家入駐學(xué)校食堂，唯恐菜價(jià)漲價(jià)，這屬于正常現(xiàn)象，關(guān)鍵是要及時(shí)解答。當(dāng)前縣政府下發(fā)的文件已做出了相關(guān)解釋。此外，對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)企業(yè)入駐學(xué)校運(yùn)營(yíng)，可減輕學(xué)校的管理和自籌1資金聘請(qǐng)勤雜工人的壓力，提升學(xué)校食堂服務(wù)水平，馬鞍山食堂承包價(jià)格，降低學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高供餐效益，保障食堂資金規(guī)范運(yùn)行，減輕學(xué)校后勤管理壓力的有效辦法；堅(jiān)持公益性、非營(yíng)利性原則及監(jiān)督管理主體不變?cè)瓌t，采用購(gòu)買(mǎi)供餐所需食品原料 社會(huì)服務(wù)性崗位方式實(shí)施，并非簡(jiǎn)單“外包”經(jīng)營(yíng)；采用公開(kāi)招標(biāo)目的是降低食品原料采購(gòu)價(jià)格和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，有利于學(xué)生。