2去苞葉：清除苞葉，掰掉禿尖，去掉蟲蛀、發(fā)霉、腐爛、缺粒、雜色、籽粒排列不緊密和過熟過嫩的原料。還可在濃度1％～1.5％的溶液中浸泡1～5小時，收到調(diào)味、驅(qū)蟲和冷卻的效果。

3冷卻：去苞葉后在4℃冷水中循環(huán)冷卻15～20分鐘。

4分級：按整穗、切段分級，要求不禿尖、不禿尾，整體無蟲蛀、無缺粒，籽粒排列整齊均勻。按直徑分級：直徑4.5～5厘米為一級，3.8～44厘米為二級。

5去花絲、清洗：用手工或機(jī)械去除花絲，在流水中清洗干凈。

食物準(zhǔn)備

主要成分:50克松子和300克玉米粒

配料:50克廣式香腸

其他調(diào)味料:鹽3g雞精5g蔥5g淀粉2g

生產(chǎn)步驟

1.用水沖洗松子，放入油鍋中炸至顏色稍深，以備后用。

2.將鹽、雞精、蔥和淀粉與適量水混合制成調(diào)味汁。將廣式香腸切成大塊。

3.當(dāng)油加熱到60%時，將玉米粒加入鍋中，翻炒，加入松子和廣式香腸。

4.將玉米粒炒至變軟。加入醬汁，翻炒至醬汁凝固。

有關(guān)注意事項

1.玉米芯可以是甜玉米芯、蠟質(zhì)玉米芯或普通玉米芯，每種都有不同的味道。

2.速凍甜玉米仁也可以用來代替玉米芯，但它們需要在室溫下自然解凍8分鐘至80%成熟后在沸水中煮沸，其他步驟保持不變。味道略有影響，但速度更快。

3、用文火煎松子，煎出一點顏色就好了，否則很容易糊。

為廣大用戶介紹玉米按照顏色的分類：

   1．黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。

   2．白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。

   3．黑玉米：黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。

   4．糯玉米：富含粘性的玉米。

   5．雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。

果玉米，又稱鮮食玉米和甜玉米，是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，適合生吃。與普通玉米相比，它的主要特點是皮薄、多汁、脆甜，像水果。果玉米根據(jù)籽粒的顏色分為黃色和白色、純黃色和純白色，尤其是前兩種更為常見。為了商業(yè)推廣，商人經(jīng)常把黃色和白色的雙色金銀玉米，純黃色的金小米，和純白色的通常被稱為牛奶玉米。然而，不管怎么稱呼它們，它們都可以被稱為果玉米，這是許多甜玉米類型中的一種。值得注意的是，果味甜玉米不是玉米的一種，也不是玉米的一個亞種。由于存在一個或幾個基因，這是一種不同于其他玉米的類型。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它還具有較高的粘滯性和良好的適口性，加溫處理的糯玉米淀粉具有高度的膨脹力（是普通玉米淀粉的2。

甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？通過對血糖升高指數(shù)和血糖負(fù)荷的測量，發(fā)現(xiàn)食用甜玉米實際上比食用傳統(tǒng)的大米和面粉這兩種主要食物的血糖升高率要低。仔細(xì)觀察下面介紹的學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)，早在哥倫布“發(fā)現(xiàn)新大陸”之前，甜玉米就由印第安人種植了。隨著研究的發(fā)展，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了幾種類型的甜玉米，并發(fā)現(xiàn)不同類型的突變體及其組合具有不同的特征。甜玉米本身不需要已經(jīng)存在的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，也不需要生物技術(shù)來創(chuàng)造“轉(zhuǎn)基因甜玉米”。當(dāng)然，為了給甜玉米增加額外的特性，可以采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，如添加抗蟲、抗除草、耐旱等基因。到目前為止，中國還沒有批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因玉米的申請和推廣，所以你可以放心食用。從科學(xué)的角度來看，轉(zhuǎn)基因抗蟲、抗蟲、抗旱玉米的附加特性，經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)試驗驗證，并通過政府的安全認(rèn)證，是安全的。從營養(yǎng)學(xué)和遺傳學(xué)的角度來看，所有的食物都分解成葡萄糖、氨基酸等胃中的小分子物質(zhì)，而作為遺傳物質(zhì)的脫氧核糖核酸(脫氧核糖核酸)早已分解。顯而易見的例子是，人們已經(jīng)吃豬肉幾千年了，但豬并沒有對人進(jìn)行基因改造。