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關于凹槽的一個坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據(jù)大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶（俗稱為矮瓶）適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質認證之私釀酒。

中深度凹槽酒瓶通常是AOC以級存放酒齡約3-7年。

高深度酒瓶（一般稱高瓶）：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。而在中世紀時，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。但這個根據(jù)并不完全適用于當下，因為釀酒技術的革新，凹槽用于沉淀結晶物的作用已經漸漸不那么重要，在質量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯(lián)系。

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