蒸汽發(fā)生器，也叫鍋爐，主要是是利用燃料或其他能源的熱能把水加熱成為熱水或蒸汽的機(jī)械設(shè)備。可見，只要食品生產(chǎn)加工中涉及熱水或者蒸汽的地方都會(huì)使用蒸汽發(fā)生器，比如豆制品、饅頭加工、釀酒、涼粉粉皮以及餐飲業(yè)等等。像饅頭、包子等面食主要利用蒸汽達(dá)到熟了目的，而蒸汽是不可或缺的因素，這時(shí)蒸汽發(fā)生器就有了用武之地。