青梅產(chǎn)業(yè)有多大？

雖然青梅在中國甚至全球已經(jīng)有悠久的食用歷史，但是因為培植方法以及生產(chǎn)加工技術(shù)的落后，使得這一保健養(yǎng)生價值極高的水果在很長一段時間內(nèi)都表現(xiàn)平寂。近年來，隨著對青梅價值的不斷發(fā)現(xiàn)，以及加工技術(shù)的提高，還有人們對健康養(yǎng)生觀念的理解不斷深入，青梅在眾多原生態(tài)養(yǎng)生食品中脫穎而出，迎來了爆發(fā)期。以日本舉例，其作為大的青梅生產(chǎn)國和消費國，年消費青梅60萬噸以上。梅果子三國時曹操是吃梅子能手，曾與劉備青梅煮酒，還以望梅止渴安慰兵士。

.全汁發(fā)酵型青梅酒與全發(fā)酵型青梅酒的區(qū)別?

全汁指的是原料，通常指的原料采用100%的青梅或青梅汁（有的為了保障發(fā)酵的正常進(jìn)行，加一些白糖，也認(rèn)為是全汁），不允許添加水而生產(chǎn)的青梅酒。

發(fā)酵指的是生產(chǎn)工藝，通俗來講就是通過發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒；全發(fā)酵型，指的是整個酒體都是由發(fā)酵法生產(chǎn)，而沒有進(jìn)行調(diào)配（如加食用酒精強(qiáng)化等）。

因此，全汁發(fā)酵型指的是，只采用青梅或青梅汁為原料，采用發(fā)酵法生產(chǎn)的青梅酒，酒體可以用食用酒精強(qiáng)化或其它可食用物質(zhì)進(jìn)行調(diào)配。

全發(fā)酵型青梅酒，指以青梅為主要原料（可以添加其他原料），整個酒體均有發(fā)酵法生產(chǎn)，不允許采用其它物質(zhì)進(jìn)行調(diào)配的（但可以不同批次不同酒樣間調(diào)配）的青梅酒。

1、選擇適宜的栽培環(huán)境

青梅適宜于溫暖氣候，且較耐寒，花期在—8℃～—9℃才受凍害，幼果耐寒性減弱，—3℃～—5℃下即遭凍寒。去毛用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。種植地應(yīng)選擇光照條件好、周圍沒有污染、有充足水源的地方，園地土層深厚、肥沃、濕潤、排水良好，一般選在較平坦的大山窩或半山腰建立青梅基地。

2、種植豐產(chǎn)品種，合理搭配，花期放蜂

目前主要栽培的青梅優(yōu)良品種有桃梅、李梅、白梅和軟枝大粒梅等。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的最適合的食品。種植時除選擇這些品種外，應(yīng)按一定比例搭配花期相同或相近的優(yōu)良品種作為授粉樹，如采用80%—90%李梅為主栽，搭配10%—20%的桃梅，或70%的桃梅搭配30%李梅，或60%的李梅搭配40%的桃梅等授粉組合。對原種植園現(xiàn)有搭配授粉品種不足的應(yīng)采取高接換種方法，換上一定比例的授粉品種。栽培上除了搭配花期相同或相近的授粉品種外，還應(yīng)在花期進(jìn)行放蜂，一般每畝果園放養(yǎng)蜜蜂1—2群。

3、合理種植 山地、瘦地每畝種40—60株，平地、肥地每畝種30—40株，對原種植過密、互相遮蔽、影響光合作用的果園要及時進(jìn)行間株及重修剪。