武漢小阿饕鮮鹵現(xiàn)撈技術(shù)服務(wù)介紹「漢食觀飲食技術(shù)基地」詳細(xì)介紹內(nèi)容:     

品牌介紹：“鮮鹵現(xiàn)撈”，產(chǎn)品核心新鮮，鮮鹵現(xiàn)賣，新鮮看得見(jiàn)；

市場(chǎng)前景：千億大市場(chǎng)，品牌品質(zhì)有保障，

經(jīng)營(yíng)模式：公司做后盾，質(zhì)量有保障   師傅帶店，前期開(kāi)業(yè)有保障  

可選擇總公司直0供貨源，中央廚房統(tǒng)一出品，產(chǎn)品有保障

整店輸出，無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，手把手扶持開(kāi)店

武漢小阿饕鮮鹵現(xiàn)撈技術(shù)服務(wù)

油鹵就是常見(jiàn)鹵水之一，首先油鹵在起新鹵水的時(shí)候就使用到了油脂，剛開(kāi)始起的油鹵鹵水味道生澀，但是經(jīng)過(guò)反復(fù)鹵制豬、牛、雞、鴨之后，這幾種食材的油脂完0美的融合在一起之后就形成了很厚的一層混合鹵油，這種鹵油使用的越久，保存的越好，鹵菜的味道就會(huì)越來(lái)越渾厚香濃，有部分品牌自稱“百年老鹵”就是這個(gè)道理。

1、首先能有高湯更好，如果沒(méi)有高湯可以直接使用自來(lái)水，以用來(lái)鹵食材的不銹鋼桶計(jì)算，自來(lái)水的量是桶的一半就行了，因?yàn)橐粢话胗嗟?，食材一下去鹵水就上升了

2、倒入炒香料的油，香料包進(jìn)去，加老姜、料酒、胡椒面、整蔥、鹽、味精、雞精

3、調(diào)入顏色，要天然顏色，川菜世家從不教人使用添加劑，在調(diào)入顏色的時(shí)候要分幾次添加，以免顏色過(guò)重