餐飲業(yè)，作為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，隨著經(jīng)濟的增長在迅速的發(fā)展。但是，隨之而來的卻是餐飲業(yè)的油煙污染問題。目前，油煙污染問題比較嚴重，特別是一些大中型城市，人們餐飲消費需求大，店面小，裝了浪費。很多餐飲店的店面不大，店面經(jīng)營者會覺得沒有必要安裝專業(yè)的廚房油煙凈化器設(shè)備。這種想法也是不對的，將沒有經(jīng)過凈化的油煙排放在空氣中，等到周圍鄰居來投訴的時候，可就不是那么好商量的了。油煙凈化器是每個餐館必須配備的硬件設(shè)施，為廚房的清潔衛(wèi)生做出了很大貢獻。餐館的油煙凈化器在開業(yè)的情況下，每時每刻都要用到它。

正確選擇油煙凈化器的標準是什么？您可以從以下幾點中進行選擇。

　　1.看凈化效率。

　　各地的檢驗標準各不相同，有的地方國家標準小于2.0mg/m3，如北京、天津、深圳、重慶、鄭州等，地方標準小于1.0mg/m3，設(shè)備采購需要達到當?shù)貦z驗標準，此外，我們還需要考慮場所的使用，將排煙口直接送到居民區(qū)，需要使用高凈化效率。

　　2.看產(chǎn)品的質(zhì)量

　　油煙凈化器產(chǎn)品能否正常運行是餐飲企業(yè)和工業(yè)加工企業(yè)正常運行的重要保證。因此，在選擇油煙凈化器時，一般只需選擇CEP/ISO/CE等完全合格的廠家，才能檢驗真?zhèn)巍?

　　3.正確匹配風量

　　在購買油煙凈化器時，需要根據(jù)自己的廚房灶具數(shù)量進行匹配選擇，一般來說，根據(jù)廚房灶具數(shù)量4000風量計算匹配型號，如果是2個灶具，則需要匹配8000風量的設(shè)備即可。

　　4.看看清潔和保養(yǎng)是否方便。

應(yīng)在做完飯燃氣灶關(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次。使用時，一般應(yīng)在打開燃氣灶前1-2分鐘啟動煙機。啟動時應(yīng)用高速檔啟動，啟動后可根據(jù)廚房煙氣大小變動高速或低速。利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。該產(chǎn)品的油煙去除率標稱95%。產(chǎn)品使用的di一周的油煙去除率95%，連續(xù)使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。