綠茶制作工藝——?烘青

綠茶制作工藝——烘青

在干燥籠中干燥。焙炒綠茶經(jīng)過再加工和精制后，大部分用作熏蒸花茶的茶坯，香氣一般不如炒綠茶高，少數(shù)名優(yōu)焙炒綠茶品質(zhì)優(yōu)良。按其形狀也可分為條茶、尖茶、片茶、針茶等。條狀烤青，產(chǎn)于我國各大產(chǎn)茶區(qū)；尖形和片狀茶葉主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中，特色烘焙綠茶主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、亭溪藍(lán)翔、六安瓜片、敬亭青雪、天山綠茶、古竹紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南諾白浩等。如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。外觀嫩而微卷，芽肥而均勻，前端鋒利，類似“麻雀舌”。色澤金黃油潤，俗稱象x牙色，香氣鮮長，湯色杏黃清亮，滋味醇厚鮮甜，葉底葉厚而亮。

?紅茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)分類？

深圳紅茶廠家-荔花村

荔花村擁有茶園2000多畝，主營英德紅茶、英紅九號(hào)。在廣東省英德市英紅鎮(zhèn)擁有可扦插繁育1600萬株英紅九號(hào)茶苗的100畝育苗基地及建有生產(chǎn)加工工廠。

紅茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)分類？

紅茶根據(jù)茶葉在茶樹上的位置和成品茶的形狀分為不同的規(guī)格:

●白毫(簡稱p):白毫。

●斷發(fā)(簡稱BP):剪碎或不完整的白發(fā)。

●香茶(簡稱F):指比碎白毛小的薄片。

低種小種(簡稱Souchong):種小種茶。

●茶粉(簡稱塵):茶粉或抹茶。

●剁-撕-卷紅茶(簡稱CTC)

鑒別紅茶可以通過品嘗的方式?

鑒別紅茶可以通過品嘗的方式

當(dāng)干茶的外觀、干度、色澤、香氣等符合購買標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以拿一些茶葉放在嘴里咀嚼，根據(jù)口感進(jìn)一步了解品質(zhì)。另外，可以通過開湯來判斷。好紅茶的口感以甘醇為主，而種族紅茶的口感則以醇厚甘醇為主，而功夫茶的口感則以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在劣質(zhì)茶中并不明顯，但劣質(zhì)茶的味道厚重、苦澀，甚至有異味。

?幾種紅茶的沖泡建議

幾種紅茶的沖泡建議

一、不低于80度的水溫沖泡。與黑茶、普洱熟茶一樣，紅茶也屬于全發(fā)酵茶，水溫過低對(duì)茶葉中兒茶素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)的有效成分及內(nèi)含物的浸出不利。因此若水溫過低，則需要較長的浸泡時(shí)間才能析出，時(shí)間過短則茶味寡淡，過長則酸澀難懂。

二、泡茶水時(shí)忌多次煮沸。剛剛煮沸的滾水靜待片刻后適合沖茶，煮的時(shí)間過長，水中的二氧化碳會(huì)揮發(fā)掉，這樣會(huì)影響沖泡紅茶茶湯的鮮度。

三，懸壺高沖。沖泡紅茶時(shí)，用沸水沖泡更好，讓茶葉在沸水與茶杯碰撞下自由下落，充分浸潤，析出物質(zhì)也更快，這樣品茶方能色香味俱全。

四、浸水時(shí)間的控制。這個(gè)問題非常重要，一般而言，茶葉的細(xì)嫩需要較短的浸泡時(shí)間，因此小種紅茶的浸泡時(shí)間比大葉紅茶如滇紅的曬紅短。因此泡紅茶用小葉種不超過30秒，大葉種不超過45秒，若要茶底耐泡，可用12秒鐘的時(shí)間來品飲出湯。