碳酸在正常條件下容易分解成氣態(tài)二氧化碳和水。當家用產(chǎn)品小蘇打和醋混合在一起時就會發(fā)生大名鼎鼎的像“火爆發(fā)”狀態(tài)的反應。CH3COOH NaHCO3→CH3COONa H2CO3。H2CO3→CO2 H2O。不同于某些依賴于不可逆化學反應的取暖包，醋酸鈉取暖包可以很容易地重復使用，其方法是將取暖包浸入沸水中幾分鐘，直到晶體完全溶解，然后讓取暖包慢慢冷卻到室溫。

工業(yè)醋酸鈉

工業(yè)上，三水合醋酸鈉是用水作為溶劑，醋酸與反應來制備的。CH3COOOH NaOH→CH3COONa H2O。醋酸鈉可與鹵代烷如醋烷形成酯：CH3COONa BrCH2CH3→CH3OOCH2CH3 NaBr。醋酸鈉在強制條件下(在存在下熱解)脫羧形成(CH4)：CH3COONa NaOH→CH4 Na2CO3。銫鹽是該反應的催化劑。

制備醋酸鈉的方法

制備醋酸鈉的方法主要由冰醋酸和先進行反應，再對反應液進行濃縮使其結晶。然后，利用離心機在在高溫下進行離心脫水而制成。由于此方法中需要濃縮結晶、離心脫水等步驟，離心脫水說產(chǎn)生的母液中含有物料，使得收率不高。因此，為避免浪費，需對母液中的物料進行回收。因此，采用上述方法來制備無水醋酸鈉，不僅收率低，生產(chǎn)效率低，而且生產(chǎn)成本高。

醋酸鈉的制備

將適量醋酸鈉放在瓷蒸發(fā)皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發(fā)后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續(xù)加熱至固體熔融，但溫度不要超鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發(fā)、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。